具有地方特色的小吃，总会给人留下这种感受；初到该地的人，以吃到为荣；离开此地的人，将这珍藏于记忆中，不时翻出来重温。就像到天津的人一定会惦记着吃狗不理包子和十八街麻花一样，到过潮汕的人对众多的小吃也会念念不忘。去年五一节，我的老师一家远道而来，一到汕头就问：听说潮汕小吃很有名，到哪吃去？我对某些老牌小吃的出处不是很熟，就带他们到某个提供各种类型小吃的美食坊去走了一圈，即便如此，老师一家还是赞不绝口，令当年飘洋过海的许多潮人现在仍然梦荤魂绕的，可能是家乡的一块酥糖一碟蚝烙，这就是潮汕小吃的魅力所在。
    在潮汕饮食文化的发展长河中，潮汕人民通过大量的实践，创造出具有潮汕地方特色的众多传统小吃。它们的特点之一是用料广博，从鲜活水产品到四季盛产的蔬果和谷类等都可成为制作小食的原料，又根据原料各自的特点采用一系列不同的烹调技术，使小食品种繁多且各具特色。如有采用海鲜制作成的蚝烙，有采用荸荠、芋头、南瓜制成的马蹄烙、羔烧芋头、金瓜芋泥等小吃。潮汕小食的另一个特点是甜点偏多，潮汕地区历史上是蔗糖的主要产区之一，这里的人民很早以前就掌握了榨制糖的方法，饮食上早就养成偏爱甜品的习惯，因而小食中甜品所占比例大，且甜味特浓。
    最近几年，潮汕小食面临着巨大的挑战，粤式、港式、苏味、川味等全国各地的小吃被引进到汕头，引起喜尝新鲜的汕头人的注意，我市许多潮汕小食名厨将这视为发展机遇，除了努力遵古法制、保留传统特色小吃的精华外，还适当结合各地小吃的做法，创新改进一些潮汕小食的花色品种，让潮汕小吃继续焕发光彩。