外出的潮汕人把“拍鱼丸”的技艺带到兴梅，带到广州，带到上海，带到北京，带到香港，甚至带到国外，带到东南亚和欧美去了。一个个经营鱼丸为主的具有浓郁潮汕风味的店铺、作坊在噼噼啪啪的鞭炮声中开将起来。锅里的鱼丸汤在沸腾，游子的心也在沸腾啊！

    有这样一个令我深信不疑的故事：有位华侨到了古稀之年，四个儿子要求分家，他把财产分为四、二、二、二四份，叫儿子们各自做一样菜肴给他吃，符合他的心意的将得到加倍的一份财产。结果，大儿子端来了鸡汤炖鱼翅，二儿子端来了冰糖熬燕窝，三儿子端来了鲍鱼香菇羹，老人家样样摇头拒食。唯独小儿子端上来的一碗菜使他瞳仁发亮，捋须点头，立即举笔把即双份的财产签给了他。小儿子端来的不是别的，就是清清汤中荡圆球。鱼丸，“余圆”，又有余又团圆。家乡风味勾起了老华侨的乡思。他特别嘱咐小儿子，要把这笔钱带回唐山，经营点有益于桑梓的事业。

    面今，到汕头市要吃鱼丸并非难事。一个个鱼丸摊档象恒温下的草菇一样从培养基上纷纷冒出头来。站在小菜场一头望去，但见几个高筐，一溜雪白，数只红辣椒搭在鱼丸山上，反衬得鱼丸更加出色。允许个体经营，有了竞争，鱼丸的质量就有了保证。三和市有个老高，天天卖两大筛鱼丸。他制作够工，脾气又自古怪。我这个较少上小菜场买菜，有个星期天，主妇无暇，我便挎篮赴市。站在老高的摊档前，我欣赏他的鱼丸洁白浑圆，却又不放心地问他：“这鱼丸脆吗？”他怫然回答：“不脆包退钱，担心就别买！”我感到他倔得可爱，就说买一斤。这老头高兴起来，称得秤杆往上翘，还喜滋滋地给你加上一粒。后来，我听家里人说，这老高还挺认真哩！从不卖隔夜货。他的鱼丸几乎天天卖完，偶尔卖不完，他就把剩下的削价全给了饮食店，自己留下一面赤澄澄的金字招牌。

    又有一个星期天，我上市上得迟了，老高筐里已剩下没几颗鱼丸。我叹息好货让别人抢光了。他乐呵呵地将剩丸全部捡落我篮里。我问他多少钱。他说：“不用钱，你这表扬就值大钱啦！”我揣摸了份量，还是硬塞了五角钱还他。他兴头上来，瓮声瓮气地给我讲笑话。他说：“有一天，我的小孙子挟起一颗鱼丸，不小心掉了，可蹲到地上找了老半天也找不着，等到他站起来时，却发现那颗鱼丸竟在桌子上。原来是我家的鱼丸弹性好，掉下马上弹回桌上啦！”

    我笑了。他的榆木性格此刻竟也变得有弹性了。我也高兴，这有弹性的鱼丸正撞在我心窝上。