在潮汕大地，事实上，食疗药膳早已深入人心、家喻户晓。祛病延年的潮汕粥，加上某些可调补的食品，就是很好的食疗，可调治多种疾病和病后虚弱者。用使君子炒鸡蛋以驱蛔虫；用韭菜炒沙虾以壮肾阳、治男子阳痿；用糯米红糖粥以调理妇女产后恶露腹痛；用枸杞菜煮猪肝以明目；用真珠花菜煮猪血以治血热经闭。向来妇女产后元气亏损，潮汕人也善用补血补气之中药加上某些滋养食品做为药膳以调治虚损……真是不胜枚举。直到改革开放之后，在酒楼或餐室，人们已熟知食鳖可以滋阴补肾。食蛇肉可以除湿祛风，疗痹解毒。食鲍鱼可以平肝潜阳。食猫肉可以补虚养血，通经活络，消痰核。食兔肉可以补中益气、滋阴养血。食狗肉可以壮元气、补胃肾。食鹿肉可以滋补强壮。食羊肉可以补益气血、补虚祛寒。食鸽肉可以温补气血……潮汕人对食疗药膳真是情有独钟啊！
    食疗和药膳是中国传统饮食和传统医学的有机结合，它是一门很实用的科学，在当今多数潮汕人已解决温饱并进入小康生活之际，《潮汕食疗药膳》必将受到千家万户的欢迎。
    愿《潮汕食疗药膳》使潮汕人的生活更加多滋多味，愿《潮汕食疗药膳》给潮汕人带来健康幸福。