五月荔枝树尾红，六月蕹菜存个空：
    潮州菜烹饪原料丰富，但不论是果蔬还是鱼鲜，都有其鲜明的季节性。潮汕人民在长期的饮食实践中，深深认识到，任何烹饪原料，只有在它应时的季节食用，才最肥美、最能体现出该原料的特点；相反，如果是违背时令的物产，不是瘦削，就是原有特点丧失殆尽。
    “五月荔枝树尾红，六月蕹菜存个空”，都是聪明的潮汕人，对潮州物产“黄金季节”的经验总结。农历六月蕹菜已过时，故吃起来只剩下枝骨，毫无鲜嫩可口的特点，那么蕹菜什么时候最当时呢？另一句潮汕民谚“九月蕹菜蕊，食赢鲜鸡腿”则生动地回答了这个问题。
    在潮汕，这类总结烹饪原料物产“黄金季节”的民谚还有很多，如“霜降、橄榄落瓮”、“三四桃李柰、七八油柿”、“夜昏（傍晚）东（风）、眠起（早晨）北（风），赤棕鱼、鲜薄壳”、“猛日重露、羹菜铺路”、“天时透南风、蟛蜞出空”等。
    草鱼头，鲤姑喉：
    潮汕饮食文化历史悠久，潮汕人民在长期的生活实践中，积累了大量的饮食文化的经验。“草鱼头，鲤姑喉”这句潮汕民谚，正体现了潮汕人对烹调原料的重视，以及对烹调原料研究、理解的精深。“草鱼头、鲤姑喉”是指一条草鱼，最甜嫩可口的部位是它的头部，而一条鲤鱼最肥美的部位是它的喉部。事实证明这谚语是正确的，目前在潮汕的肉菜市场，草鱼头的价格往往比鱼肉贵，正是这个道理。在潮汕民谚中，有关这方面内容的，同样还有许多，如“稚（嫩）鸡硕（成熟）鹅老鸭母”、“乌鱼鳃，唔甘分厝边（舍不得送给邻居）”、“卖田卖地，买鲳鱼鼻”等等。
    食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘：
    潮汕菜擅长烹制海鲜，潮汕人喜食海鲜，这里把好戏和好鱼相提并论，以好喻好，更突出潮人喜食海鲜的习惯。
    “马鲛鲳”是指马鲛鱼和鲳鱼，均为潮汕沿海海产品，也都是潮汕人民日常常食用的质量较好的海鲜。《苏六娘》则为潮剧的传统剧目，描写揭阳县荔浦乡青春少女苏六娘与青年郭继春的爱情故事，在潮汕地区家喻户晓。潮菜、潮剧同为潮汕文化，这句民谚形象地体现了潮汕饮食丰富的文化内涵。