1、原始社会时期，“抛网捕鱼”决定了潮人饮食生活形式，为潮州菜奠下厚实的基础。

    2、厦、商、周时期，潮人以“生食”习俗，形成靠海吃海的美食之风的兴起。

    3、秦汉时期，潮人以“吃蛇”“杂食”为快，并延续至今。

    4、唐代时期，是潮州饮食文化发展期，美食资源丰富，初备高级筵席规模。

    5、宋代年间，是潮菜转变重要时期，汉越饮食文化大融合，潮食日益文明繁荣，历史名菜随着传播。

    6、明清时期，是潮州菜发展成熟期，构成旅游美食为一体，“不问鸟兽蛇虫无不食之”，饮食文化专著较多。

    7、近代时期，使潮州菜进入兴盛时期，中西饮食文化巧融合，“新派潮菜”盛于汕头。

    8、当代，正是潮菜达到鼎盛发展时期，尤其是八十年代在海内外掀起一股令人瞩目的“新派潮菜”热高潮。

    9、海外潮人为潮菜名扬五洲四海，立下了一大功绩。

    10、潮州菜传播，得到世人新的承认和肯定，体现“新派潮菜”的风采。