在粤东山区，处处都可以看到一种长叶柄为奇数羽状复叶的蕨类植物，俗名叫
“赤结”（“结”是“蕨”的谐音），而城市人称之为“龙须菜”。客家人十分喜
欢吃这种野菜。每年春天，这种植物刚刚抽出新叶柄，成卷须状，农民便把它折下
来，先用开水烫熟，再用清水浸三至四天，然后切成一至二寸长度煮汤吃；煮时可
以加点肉类或糯米酒糟，吃起来非常可口。城市大酒店的菜单上写的“龙须菜”就
是这种植物。它营养十分丰富，且可治癌、防癌。一般在清明节以后，就很少人去
采“赤结”了，因为它已变成大叶片。把烫熟了的“赤结”晒干，称“赤结干”，
可以贮藏。