大溪镇李姓的农民中，过年有一个与众不同的风俗；家家户户要猪肉汤或鸡、鹅、鸭汤煮大芥菜，称为“长年菜”。拜祖、除夕围炉，都要有“长年菜”。

    原来李姓的开山祖华阳公，是明万历年间从福建平和移居来的。他赤手空拳在大溪创业，历尽千辛万苦，勤耕力作；妻子黄氏，克勤克俭操持家计。但家贫如洗，几乎日食难度。

    有一年，家家户户忙着杀鸡宰鹅，买鱼买肉，准备过春节。华阳公家呢？什么年货也没有。大年三十了，他只好硬着头皮，向某屠户赊几斤猪肉。谁知肉刚煮熟，那屠户却到李家对他说：“你年终没有还清旧欠款，不能再赊新的了。这猪肉我要拿回去。”华阳公说：“猪肉已经煮熟了，怎么办呢？”那屠户说：“煮熟了也要拿回。”说着，便动手从锅中捞起猪肉，扬长而去。

    猪肉被讨回去了，年要怎么过？一家人愁眉不展。华阳公想了想，指着屋角一堆尚未腌制的大芥菜说：“就用猪肉汤煮大菜吧！”黄氏听后凑趣地说：“吃大菜，发大财。可有意思呢！”于是大家动手，做起年菜来。煮了一大锅，一连几天，祭祖先的供品是大菜羹，一家人吃的也是大菜羹。

    后来，华阳公生活富裕了，过年不再缺鱼少肉了，但是，每逢过春节都没有忘记煮大菜羹，吃长年菜。这种习俗代代相传，沿续至今。


    口述人：李继祥，男，65岁，初中文化，大溪井美村人。

    整理者：李统悦，男，57岁，中专，大溪镇溪新村人。

            李锡坤，男，40岁，大专，大溪镇星兴村人。


    采录时间：一九八六年。

    整理时间：一九八七年。

    流传地区：大溪镇各乡村。

              选自揭西县资料本。

             （汕头民间故事选本——王金光主编 P271）