如今的餐饮业竞争激烈经营维艰，不少酒楼不得不改行，甚至倒闭关门。在一片叹苦声中，中旅华星酒楼看准行情，把握商机，依靠特色经营求发展风味小食撑起半边天    也许是东南亚金融危机的影响，也许是反腐倡廉初见成效，近年来酒楼生意清淡了许多，不少酒楼不得不改行，甚至倒闭。经营餐饮业的老板感叹，生意难做。然而，有朋友告诉我，中旅华星酒楼的风味小食自助餐经营得相当红火，每逢双休日和节假日，500个餐位的大厅，
常常座无虚席。抱着了解虚实的心情，近日记者来前去实地考察。
    走进中旅华星酒楼大厅，只见整洁明亮的餐台排列有序，长长的明档摆满了点心师精心制作的各式糕点，风味小食。酥油、蛋糕、韭菜（米果）、白桃果、鼠壳果、水晶球、小米、肉饺……不锈钢保温锅里盛着各式汤、菜，牛肉丸、鱼丸、五香牛肉、牛肚、红烧肉、炒石螺、炒时菜、炒饭、炒面、炒果条……蒸笼里有热气腾腾的猪肺橄榄盅、排骨、鸡爪、淡菜、第鱼……厨师站在台前，现场为食客煎烙各式糕、果、饺等。有举家全来的，有亲朋好友相伴的，也有单位团体聚会的。场面之热闹，风味小食品种之丰富，令人大饱眼福口福。
    据酒楼总经理介绍，华星酒楼于1997年底根据饮食市场的变化和人们消费观念的转变，新开辟了风味小食自助餐，汇集潮汕风味小食和粤港风味小食近80种，任客人自己选择品尝，每人收费25元。
    由于物美价廉，花色品种多，色、香、味俱全，蒸、煎、炸、炒、烙样样都有。因此，无论是外地游客，还是本地居民，都能找到自己喜爱的食品，大快朵颐。
    开业以来，除接待过文艺界知名人士、上级领导、海内外旅游团队，企事业机关单位外，更多的是普通市民。人们对其丰富的品种，独特的地方风味大加赞誉。因此，生意红红火火，规模不断扩大，由开业时的300个餐位增加到500个，由配角变成了主角，撑起了酒楼经营的半边天。
    由此使人想起，“易”与“难”是相对的。关键是经营者要有敏锐的市场意识，看准行情，把握商机，办出自己的特色来。中旅华星酒楼风味小食自助餐经营的红火，不就是一个很好的例证吗？