炎炎夏日，人们的食欲大都有些不振，因此，热的油腻的，大鱼大肉暂时退出了不少家庭的餐桌，接替而来的是那些醇香爽口，清凉滋润的凉面、凉粉、凉皮之类的食物。
    凉面：自古素有“六月六吃凉面”之说。凉面做法是把面条下锅煮软，用筷子挑散，捞出在清凉水中冲一遍，捞出，用佐料拌。时至今日，凉面的花样更是举不胜举，如四川的“红油凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“鸡蛋凉面”、山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”等等。各地有各地的吃法，口味也各有特色。食用时再配些黄瓜丝、瘦肉丝、辣椒酱等，真可谓口感润滑，风味独特，令食欲大增。
    凉粉：凉粉是用绿豆淀粉加水，在锅内煮成粥状后，倒入一个上口宽，底部窄的盆中，等冷却后扣出来成一坨，再用清冽的水“镇凉”放在案板上，整个凉粉坨，洁白如玉，隐隐透着青色。食用时，现用一把特制的剐子，从粉坨上顺着剐下比面条粗些的条状凉粉，盛在碗里，浇上酱油、醋、辣椒油、芥末油、蒜汁，上面撒些细黄瓜丝、香菜末、咸胡萝卜丁、咸香椿末等，再淋上一些麻油，红绿黄白五颜六色，交相辉映，清香辛辣，令人垂涎欲滴，食欲大增。
    凉菜：夏天，正是各种瓜菜大量上市的时候，可根据不同时令和家人喜好，制作风味各异的凉拌菜。如凉拌黄瓜，凉拌茄子，凉拌番茄，凉拌莴笋等。做凉拌菜时，可根据不同的蔬菜，分别放点盐、糖、小磨油、酱油、味精、芝麻酱、小葱、芥末等，调料还放些食醋。炎热的夏季吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲，且凉拌菜制作简单，色鲜味美，吃起来滑爽怡人。
    凉糕：夏天吃一些清凉爽口、甜糯适口的凉糕，可增进食欲。我国各地有不少著名的风味凉糕，如北京的西瓜汁凉糕、四川的水晶凉糕、山东的九层凉糕、浙江的绿豆凉糕、上海的百果凉糕等等。
    凉茶：夏日里，人体需要补充大量的水分。各种饮料便大行其道。其实，自己可以动手做一些消暑饮品，新鲜天然，味道又好，自己饮用或者款待客人都算得上佳口。如翠衣凉茶取新鲜西瓜皮适量，洗净切成小块，加水煎滤掉渣，加入白糖，放凉后即可供饮。菊花凉茶，取菊花9克，用纱布袋装好，投入冷水壶中，用滚水3000毫升冲泡，加盖焖至水冷，取出纱布袋，加白糖适量，以此代茶，菊花有和肝清风，清热解毒的作用。此外，青果茶，三花茶，山楂茶叶等等都是消暑佳品。