潮仙小食品类繁多，有代表性的有蚝烙、粽球、鲎粿及韭菜粿等品种。经营门店遍及汕头乃至潮汕地区的大街小巷、酒楼食府。韭菜粿是老少皆夸好的潮汕小食之一。
    它的做法既“老土”，又考究，价值虽不高，但食客特别喜欢品尝，一般主要由上等的白薯粉制成外皮，内馅包上新鲜的青绿韭菜，韭菜须切成小节，然后加少许的盐炊熟后晾于竹筐上风干。食用时用上等的鲜猪油或植物油把外皮炸成金黄色，便可大饱口福。熟透的韭菜粿外皮酥脆生香，内馅鲜美可口，若蘸上辣椒酱更是入口回味无穷，口齿生香。由于它的脆香，汕头人常会不时到街头巷尾品尝。一些食客在酒店酒楼中也能尝到闻名海内外的韭菜粿。
    在潮汕筵席中，除个别不规范的筵席，一般具有12道菜的筵席在最后一道点心中便有一道为潮汕小食的点心，在酒席上常称“美点双辉”，其中一种便是韭菜粿，只不过酒席上的韭菜粿不是小食店、小食摊油炸的韭菜粿，而是由生粉与韭菜制作而成，经生炊之后趁热上桌品尝。现潮汕小吃已不是“街头小吃”，而是堂而皇之摆上了高档的筵席上。汕头近年的潮汕美食节潮汕小吃占有很大的席位，百家争鸣，各显神通，他们都把潮汕小吃在传统的基础上进行继承与创新。韭菜粿这个经久不衰的品种常让游客、特别是海内外回汕的客人青睐，站在街头尝上几个香、色、味俱佳的韭菜粿感到其乐无穷，更是追寻儿时的感觉。
    近日，一从外地回汕的同学专程邀记者一起品尝地地道道的韭菜粿，重温儿时的乐趣。记者带他到平原新村一家已有几十年历史的韭菜粿小食档品尝，其传统地道的制法及烹调方法令我们赞叹不已，正是“粿香不怕巷深”。回汕的华侨及潮籍乡亲都特别喜欢光顾此类食档，他们认为这才真正体现汕头小食的风味。
    韭菜粿今日依然备受欢迎，应归功于它具有独特的制法、独特的人文和美食特性。