来烹调班学习的大都是家庭主妇。她们的初衷也与我无异：学两招烹调手艺，日常在家炒两个好菜，丰富自家的饭桌，犒劳自己的胃口，调节家庭气氛。实习操作课上，一位家庭主妇端着“酸甜玉米鱼”让老师打分，我也凑上去品尝，那味道真可与酒店媲美。几十年前让我倒尽了胃口的玉米竟嫩滑清甜，令人回味。她说：结婚前从没下厨煮过饭，婚后只好三餐对付着做，什么菜都是“煮”出来的，家人也只好跟着对付着吃。来了客人或是进时节节想改善生活，只得出去上酒楼。而酒楼的菜大都较为油腻，也不合家人的口味。老公对此深为不满。参加一期烹调班学习后，菜炒上来，老公笑、孩子跳，家庭气氛好多了。这是她参加第二期烹调班，如今已经可以在家中招待客人了。

    像这位家庭主妇一样参加多期烹饪学习的并非个别现象。全们中不少人学了一期又学一期，从初级到中级、高级，并考取了厨师等级证书，以一技之长谋取到高薪职位。范仕俊先生原是一家国营厂的副厂长，三年前下岗，找不到工作，抱着试试看的态度来参加烹调班学习。学完一期又参加中级厨师培训，考取了厨师技术等级证书。在侨社干了两年后，又到深圳发展，恰好他的一位远房亲戚从美国回来，在酒店吃了他做的潮州菜，大加赞赏，要聘请他到美国去。我刚巧碰上他办妥了出国手续，来培训班给老师报喜。培训班的负责人说：这叫“事有偶然，理有必至”，有一技之长，何愁找不到工作。十三年来，从这个培训班学成出去的两三千学员，当然大多数是在家里“油盐酱醋，烹出美好生活”，可也有几百人进一步学习考取了厨师技术等级证书，在酒家饭店掌勺或出国谋生。

    除了上述两类学员外，还有一些纯粹如我一般来“玩票”的“学员”。吴慈静女士从小离开潮汕，在外地长大，读完大学又回到家乡。对家乡菜十分偏爱。她说，来学潮州菜的初衷，完全是因为家乡菜好吃，想学这门手艺，只求一日三餐在自己家里整出几个好吃的菜。后来听尤焕荣老师对全国菜系的介绍，对潮州菜特点的分析，才体会到潮州菜是一种特殊的饮食文化，是一种艺术。看尤老师上实践操作课，他每做一道菜，都是一次厚积薄发的艺术表演，凝聚着潮菜大师们世代相传的智慧和灵感，是不可多得的美的享受。

    吃，是一种享受，而且是一种美的享受。当人类把吃从维持生存的原始需要升华到艺术享受的时候，当广大家庭主妇把日复一日机械重复的厨房劳作升华为创造美好生活的时候，社会文明也就进入了一个更高的层次。毕竟，我们不可能天天上酒楼饭店，而酒楼饭店也绝对取代不了合家老小围坐在自家餐厅那种其乐融融的气氛所带给我们的喜悦。