中国南海上屹立着一个层峦迭嶂的海岛——海南岛。它位于闽粤相交的海面上，有“潮汕屏障、闽粤咽喉”之称。

    每年夏季，英雄的南澳渔民，乘船带筏，向东南行驶约一百二十多里，在那绿波滚滚之处，屹立着四座小岛屿，这便是鱿鱼的集中点——南澎列岛。南澳岛的渔民，便在这里寄居，进行捕鱿作业。

    每当署海季节，在太阳收敛了它的余辉——夜幕降临的时候，你站在南澎列岛上，或坐在海滩边，抚弄着洁白的沙子，眺望远近海面的时候，一幅美妙的灯景，便映入你的眼帘。无数的灯光，散布在海洋上，象无数颗闪烁的明珠，有时天海一色，难辨上下，这无数的明珠，又似天上的星星，诗意无限。倘若你能和那勤劳勇敢的渔民们在一起，站在竹排上，借着强烈的灯光，透过澄碧的海面，便可以看到数丈内外的水里，成群红斑花纹的鱿鱼，舒展着须脚，拖曵着身躯。随着游向不同，鱿群呈现在人们眼前的图景便一再变化，或象无数朵飘荡的海花，或象无数盛开的菊花，或象无数散下的桃花瓣，真是多姿多彩。

    怎样把鱿鱼钓上来呢？在年复一年的生产中，渔民们积累了丰富的经验，掌握了鱿鱼的习性，采用灯光诱捕法去诱捕。当鱿鱼看到灯光而高度集中时，渔民测好距离，对谁方向，拿起长竹制成的鱿鱼“靴”突往水里插去，便可把它捞上来，如果动作不敏捷准确，就会把它掠走。若是鱿鱼分散，则抛下“掇仔”捕捉。掇仔是专钓饵，当鱿鱼食饵上钓时，抽上来动作要快，不然它就会逃脱了。

    渔民捕获鱿鱼后，要用尖刀将鱿鱼开腹，取去墨囊、内脏，剖开头部须爪，用海水洗涤后，放在竹笾上曝晒，鱿鱼干得越快，脯就越鲜美可口。因此，每过两小时左右就要进行一次直须、张肉、翻晒等工作。但晒得太干了，又要变成“死脯”、不很香甜可口，故干湿程度，是加工技术的关键之一。

    南澳人还吃“鱿鱼膏”。那是把鱿鱼的内脏取去墨囊、水袋，去水后加食盐、装进坛中，封口，经过若干日子，便成咸鱿鱼膏，是渔民越冬食料之一。另外，还有鱿鱼膏丸的吃法，那是把鲜鱿鱼除去墨囊、水袋外，还要去除肠胃，捣成糊状，用手挤成鱿鱼膏丸，加上调料煮熟，极为鲜美可口。