海丰俗语说“正月十五闹元宵”，在乡亲们的眼里，元宵节是在“闹”字上做文章的。一曰“闹花灯”：旧时海城、梅陇、公平、可塘等地的花灯最盛。花灯的种类也很多。有悬挂的，如“鳌山灯”；有手提的，如“鲤鱼灯”；有迎风旋转的，如“八卦灯”。各个乡里都有观灯的风俗。二曰“闹灯棚”：男男女女在高悬的彩灯下，进行各种自娱自乐的歌舞娱乐活动，如舞狮，舞龙，气势壮观；或在灯棚场地上，摆设“谜台”，举办富于时代色彩和地方特点的“灯谜”，开启民智。三曰“闹灯席”：有的地方叫“吃灯酒”、“吃元宵”。各户人家在一年内添男丁的，都必须在灯棚的地方，摆设酒席敬酬乡里老大，由此而笑话丛生。如传闻未婚的乡里“老大”，争着吃灯酒的故事。

    海陆丰地区的元宵节，还传承着吃“灯茶”的习俗。邻里之间请茶致贺，讲好话，互祝吉祥如意，财丁两旺，并啧啧称赞主人家的茶做得好吃，又香又鲜，充分体现了人们热情、友好、融洽的气氛，对未来美好生活的祈求和冀望。

    “灯茶”有的地方叫“元宵茶”，一般是正月十三前后置办，也有个别从正月初八就开始了。正月十三办的叫“开灯茶”，寄寓着光明与喜庆；正月十六办的称“圆灯茶”，预示年头至年尾平平安安，圆圆满满。调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶（也有用开水或鸡汤、猪骨汤的）加上肉食类：瘦猪肉、鲜虾、鲜鱼；蔬菜类：菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜及豆类；调味类：盐粉（有的地方吃甜茶，不加盐粉），胡椒、茴香、味精、脯类等，作为下料。各乡各家不同。随着改革开放的不断发展，人民生活水平显著提高，“灯茶”的食物结构也在不断地变化，以下料优质、品种多、可口，以及鲜、嫩香为特色，突出地方风味，而且利于脾胃，历来为外地人所赏识。

    “灯茶”是海丰咸菜的一种，只是冠以“灯”而已。“灯”谐“丁”，取其光明喜庆之意。除此之外，还有“油麻茶”“虾苗茶”“菜茶”“饭茶”“炒米茶”等等，以下料命名。如“油麻茶”，是把油麻（生、熟随宜）作为下料的。一般做法是：先将茶叶和生油麻放置牙钵（陶器、里面呈锯纹）水湿之后，用“茶槌”（番石榴树之枝干做成的棍子）擂之，并加适量盐粉，最后冲上开水，就是所谓“油麻茶”了。据说海丰妇女长寿者，盖与常吃这种富含维生素E的咸菜有关。有民谣打趣道：“恁乡咱嬤（即媳妇）肥螺螺（肥胖状），无有出工先吃茶，吃起茶来龙车水，一下（刚刚）落田比脚腿......”又：“海丰地面兴咸茶，牙（石字旁+本）擂来知几家，人情厚薄何处见，看你多少下油麻。”诙谐生动，洋溢着生活情趣。

    1985年马思聪先生的妹妹和女儿，从北京千里迢迢赶来参加海丰县举办的《马思聪先生作品音乐会》，回京时都未曾忘记每人带上两樽熟油麻和一只擂茶用的牙钵。马思聪先生的堂弟马思恭在《喜见堂妹思琚回乡》一诗中，便有“好是家乡风物美，咸茶琴韵自怡情”之句。可见在马思聪先生的故乡，吃咸茶竟也会象《思乡曲》一样，撩拨着人们爱国爱乡的缕缕情思......