在人们的心目中，国菜的取名，已经不再只是一个单纯的商品标签，更多的是揉入了文化、艺术等多方面的精粹，甚至在有的菜名的背后，还流传着许多有趣的故事。

  据说，抗战时在重庆的菜饭中，有一道名叫“轰炸东京”的菜式，是用烧滚海参或虾仁的汤，浇在刚刚炸出的锅巴上，所发出的一阵噼哩啪啦的响声，象征着东京吃了炸弹，以此表明国人对侵略者的愤怒，在大饱口福时，仍然念念不忘同仇敌忾。

  用太湖流域生产的莼菜和江浙一带盛产的名贵鲈鱼所制作的“莼羹鲈烩”，被人们称为“思乡菜”。相传，晋朝张翰在洛阳做官，每当秋风乍起，就思念家乡这道名菜，后即辞官归隐......

  至于“鸿门宴”、“哪吒童鸣”、“鲤鱼跳龙门”、“桃园三结义”、“贵妃鸡”、“东坡肉”、“方腊鱼”等菜名所借的神名、传说、民俗，则几乎是妇孺皆知了。