青岚炒仔茶系水仙茶类，因其加工考究，香韵独特，从七十年代盛名至今。青岚炒仔茶的原料，选择春茶中叶色均匀嫩芽，稍凉茶菜后，用手轻揉茶菜七至八遍后，方放入生锅中（或煮过饭的铝锅），先猛火后温火，边炒边脱茶，直至茶叶成条状，表面覆盖上一层薄薄的白色粉末，方可倒出茶叶。加工后的炒仔茶，茶条整齐美观，耐泡水，茶水色碧绿，清香飘溢可口，入口香醇润喉，带有微微清甜蜜味，口舌回甘，韵味无穷。


                  （樟溪风情——黄镇恩  P139）