“不吃汕头的牛肉丸，就不算真正地来过汕头。”这是许多游客的心声。汕头牛肉丸已经成为汕头美食的品牌菜。悠悠的满街牛肉飘香，洋溢着浓浓的潮汕风情和汕头人的好客之道。 

    汕头牛肉丸自首创之日起，就以其质感鲜、嫩和松脆而驰名。随着改革开放的发展，各地方风味的交流作为经济文化交流的一部分活跃起来。汕头牛肉丸走出了潮汕，走出了省门，走出了国门，上海、广州、深圳等地都开设有汕头牛肉丸店，旅居海外的潮人也可一尝充满潮味的汕头牛肉丸。 

    80年代中后期和90年代初期，是汕头牛肉丸发展的最繁盛阶段。90年代中期，汕头的牛肉丸一度走入低谷，原因一是部分商家急功近利，粗制滥造，使牛肉丸质量下降，二是受到外地快餐冲击。近年来，许多商家以“重视汕头牛肉丸昔日声誉”为信念走上了汕头牛肉丸改革发展之路。他们一方面保持原有的手工制作方法，另一方面在汤水上进行重新调配，使口味更适合现代人的饮食习惯。通过这一番改进，汕头牛肉丸的质量得到了恢复和提高。 

    汕头牛肉丸重现了往日的风采，越来越受到年青人的青睐，也更加吸引着来汕的海内外游客。