近年来，科学研究发现玉米中营养成分的量远高于大米，集果、蔬、粮于一身，是美食王国的一朵奇葩。世界上许多国家都在利用多种途径开发新型玉米食品。目前的新品有：
    甜玉米有普通、超甜和加强3个品种。其蛋白质、赖氨酸、维生素量都较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
    高油玉米  含油量达7%—9%，用其精炼而成的玉米油味道纯正、营养丰富，对防心血管等疾病有良好作用，可广泛用于食品加工。
    珍珠玉糯米  珍珠玉糯米更是玉米家族中的精品，其色彩晶莹剔透，口感香甜。并含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质以及卵磷脂、亚油酸、维生素。其中谷胱甘肽具有抗癌作用，实属餐桌上的上乘佳品。全新口感：香、粘、软、鲜、嫩、甜。
    黑玉米  黑玉米香、甜、嫩、粘，味美至极，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形有效的防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
    爆裂玉米  用于制作营养丰富的保健休闲食品，这种玉米还有减肥效果。
    新型玉米食品之所以能日渐受宠，主要原因是玉米营养丰富，含有人体所需的各种营养成分，所含蛋白质、脂肪都比精米、精面多，特别是所含脂肪——玉米油中百分之五十以上为亚油酸，能使血液中的胆固醇保持正常，防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。同时在玉米粒的胚芽中，含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，具有增强机体新陈代谢，调整神经系统功能，使皮下组织丰满，皮肤细腻光滑等作用。