在筝的伴奏下，主泡人熏香、净手，先引茶入茶，请来宾赏茶，然后是赏具；品茶讲究用景瓷宜陶——景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。 

　　“乌龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶。 
　　洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。 
　　冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。 
　　“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。 
　　封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。 
　　分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。 
　　“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。 
　　分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。 
　　奉茶：以茶奉客。 
　　闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。 
　　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。 

　　最后主泡人向客人鞠躬退场。