散文作家梁实秋生前久居台北，对潮州工夫茶也有过深情的回忆。在《雅舍小品.喝茶》中，他赞赏“茶之浓酽胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要红炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈。”接着他回忆青年时期旅居青岛在一个潮州巨商的店里饮茶的情景：“肆后有密室”、“茶具均极考究，小壶小盅有如玩具，更有委婉（空一字）童侍候煮茶、烧烟，因此经常饱吃工夫茶，诸如铁观音、大红袍，吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄玄虚，谓炉火与茶具相距以七步为度，沸水之温度才合标准。举小盅面饮之，若饮罢径自返盅于盘，则主人不悦。须举盅至鼻头猛吸一两下。这茶有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微涩。数巡之后，好像是越喝越渴，欲罢不能。喝工夫茶，要有工夫细呷细细品......”

    学者、杂文家何满子在其《五杂侃》杂文集中有一篇《工夫茶和活水》，叙说他在重庆饮工夫茶情景：“四十年代在重庆，我曾遇一福建籍的饮茶老饕，此公是个银行家，生活阔绰，也颇附庸风雅。一次邀宴文士，饭后介倡道：‘兄弟今天请各位来，不是为了吃饭，实是请来品茶。’于是，亲自到厨房去张罗烹水，取出十来把形制不同的小壶，带有各式小杯，令人想起《红楼梦》里尼姑妙玉在栊翠庵请宝、黛等人品茶派头。茶叶据说是空运来的武夷铁观音。各壶放好茶叶后，集中在一个大漆盘中。此公捋袖提瓦水铫，注目凝神，盘空轮注，如晴蜓点水，各壶注遍，居然不洒一滴。又亲自把小壶逐一盖好，片刻，将沏上的头汁一一倾入一个个水盂，再点第二道，盖好壶盖后伫候几分钟，然后手一扬‘请用！’我也正如猪八戒吃人参果，只有跟着座客一同赞道：‘妙，妙！’主人谦逊道：‘其它嘛，都还过得去，今天就是火不理想。重庆的松柴太差，今天我是用的柳枝炭，未免逊色。不过这水倒是上品’。同座的梅林是广东客家人，也懂得点茶经，问道：‘这当然不是自来水，是积的雨水吧？’他犯了与林黛玉同样的错误。主人微微一笑：‘梅先生没品准。这是我上个月到成都去带回来的一坛薛涛井水。’”这段有趣的回忆，记下了大场面饮工夫茶的情况。何满子先生善饮酒，撰有《醉乡日月》，近因小中风而戒口。如能改饮工夫茶，或更有益。

    文人笔下的潮州工夫茶，均充满情趣与韵致。他们都不是潮州人，却对工夫茶甚感兴趣以至亲身践履，乐而不疲。限于篇幅，我们无法将各种珍闻一一列举，但仅从上述数例，我们已能多少了解到本世纪前期工夫茶在全国各地流行、传布的情状。随着社会的发展、文化交流的增强和信息传播手段的日趋完善，工夫茶这一中华茶文化中的奇葩，必将愈来愈为世人所了解、熟悉，从而留下更多的嘉话、美谈。


             （摘自曾楚楠《潮州工夫茶》  P89）