自古以来，我国人民习惯于饮茶，流传不少趣闻佳话…… 

　　茶叶历来被人们视为延年益寿之品，有"灵丹妙药"之效。宋代著名诗人苏东坡主张人有小病，只需饮茶，不要服药，有诗说："何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。"卢同是历史上以喝茶闻名的唐代文人，他在《谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶的妙处作了淋漓尽致的描写："一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。"这就是闻名于世、脍炙人口的"卢同七碗茶。" 

　　据古籍记载，唐开元中灵岩寺的和尚坐禅，要禁食不眠五十天，每日以饮茶来维持体力。此说的真伪如何，姑且不伦。但以现代科学分析，茶叶中含有咖啡因和芳香油，有兴奋神经的作用，故可以提精神；茶叶还含有维生素B1 、B2 、C、P、脂肪和矿物质等，喝茶可以给人体补充一些养分，这是确实的。 

　　"好茶要有好处"，古人对此非常讲究。据著名诗人温庭筠"采茶录"记载，湖州刺史李季卿因公泊杨子驿，慕名陆羽善煮茶，差人召见。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水（认为此水泡茶第一。）陆羽用杓子舀了一杓说："这水是长江水，可不是南酃的。"水倒进缸里一半，陆羽又舀了一杓，说这才是南酃水。士兵认错说："我从南酃提到岸边，因船摇晁，水失一半，怕被责骂，就随手向江里补满了。"刺史听了，非常佩服。 

　　据民间传说，王安石患痰火之症，需要用阳羡茶和瞿塘中峡水才可治。苏东坡因公过三峡，王安石便托他带一瓮瞿塘中峡水。东坡因鉴赏三峡风光，船到下峡才想起取中陕水的事，怎耐水流湍急，无法回溯。只好将就汲了一瓮下峡水，充作中峡水。王安石指出其伪，东坡大惊，问何以知之。王安石说，此水泡茶半晌方有色，以是知为下峡水。东坡叹服。 

　　以上虽是故事传说，但说明茶和水是有密切关系。