古人对品茶有“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是施茶”的说法，其意思就是品茶的形式是多种多样。如今的大都市、城镇盛行的茶艺馆、茶馆、茶楼、茶坊、茶室、茶吧等，来饮茶的人大多数是消闲、歇息、洽谈、欢聚，也是青年男女谈情说爱的好去处，真正品尝茶叶品质优次的人很少，有的喝了一辈子的老茶客也并非懂得“品茶”的方法和内容，有关品茶艺术的内容与要求可包括如下几个方面。 

（1）品茶环境 品茶的地方，不管在家庭或公共场所，对室内要求整洁、空气新鲜、无异味，无噪音干扰，室内光线柔和、明亮、无阳光直射、无杂色反射光，室内温度适宜，使人在正常生理状态下品茶。品茶人员应无任何感觉方面的缺陷，否则就失去了品茶的意义。 

（2）品茶用具 我国的茶具种类繁多，品茶所用的主要是茶壶、杯和碗。对品尝不同的茶类可选用不同的茶具，品尝红茶可用瓷或紫砂壶冲泡，然后倒入白瓷碗里品尝；品尝各种名优茶如龙井、碧螺春、君山银针等，则选用无色透明玻璃杯最为理想；一般的绿花、花茶常用瓷杯、碗泡茶；品尝青茶类宜用紫砂茶具，不论选用何种茶具，要求容量宜小不宜大，茶具（杯、碗）颜色、规格要一致，并保持茶具清洁卫生。 

（3）泡茶技术 好茶必须有好水和好的茶具，若是没有好的泡茶技术，仍然泡不出一杯好茶，这就要掌握好泡茶的技术。泡茶技术包括茶叶用量、泡茶水温和浸泡时间三个要素。 

    茶叶用量与用水的比例要掌握合理，茶多水少，则味太浓；茶少水多，则味太淡，都会影响品茶的效果。如泡红茶、绿茶、花茶等，茶与水的比例，大致掌握在1:50-60，即每杯放3克茶叶，加沸水150-200毫升。泡青茶类的用茶量较多，一般茶、水用量比例约1:18-20。 

    泡茶水温要用100℃沸水冲泡，这样水温泡茶，才能使茶的香气充分挥发出来，茶听有效物质充分析出，泡出一杯色香味具佳的茶，方可品尝到茶的真味。同样芽叶细嫩的名优茶也得用100℃沸水冲泡。细嫩的芽叶在高温下容易使茶叶、汤色变黄。经试验证明，可以减少浸泡时间，同样可泡出色香味具佳的茶。 

    浸泡时间用100℃沸水冲泡茶叶，一般浸泡时间3-5分钟。浸泡时间过短，茶叶中有效物质浸出量少，使汤味淡，反之，汤味浓而苦涩，同样影响香气的高低，也就影响了品茶的效果。 

（4）茶的品茶 品尝茶叶要做到一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。 

    茶叶行业有句行话：“茶叶干到老，茶名记不了”。确是如此，就以现今评出为“国际名茶”、“全国名茶”、“地方名茶”，就有数百个。但在品茶时先审议茶名，那些优美的名称如诗如词，往往会使人陶醉、芳津四溢、妙想联翩。特别是名茶，茶名与名人联系着。如西湖龙井就自然联想到周恩来总理将龙井茶赠送给尼克松和基辛格的趣闻。如朱德的一首赞美云雾茶的诗：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长年饮，延年益寿法”。欣赏茶名能使人们增长知识，博学多才，能使人们忆古思今，展望未来、去探索、追求 

    观察茶叶千姿百态的形状，有遍形、针形、卷曲形、颗粒形、圆珠形、花状形等等，还有紧压茶的砖块形、圆柱形、饼形、竹节形等，能使人们随着想到我国茶叶加工工艺的复杂性和加工技术精湛。 

    从茶叶不同形状的外观上，可以看到有绿色、黄色、白色、青色、黑色等等。茶叶冲泡后从汤色和叶底的五光十色：红色、绿色……由此使人们易记住我国茶类有六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青花和黑茶类；认识到茶叶色素成分多样性。 

    闻茶香是品茶中最难掌握的一环，没有一定经验和技术是难以获得这种享受的。在闻茶香时，既要正确应用鼻子和喉部，又要掌握闻茶得的温度。同样在品尝茶汤滋味，既要充分运用舌感觉器官，尤其是舌的最敏感部位，即舌尖来感受其不同的滋味，又要掌握好茶汤温度。