相传清乾隆年间（公元1736—1795），福建安溪西坪上尧乡松林头村有位老茶农魏饮，每日晨泡茶三杯供奉观音至为虔诚。十几年来，从不间断。一日夜间，梦见山崖上有一棵透发着兰花味的茶树，颇为诱人。第二天上山寻找，果见此树不同寻常。采下些芽茶回家品尝后，发现竟是极口。魏饮就用压条法将此树进行繁殖，把茶苗分别种植在自己家中的几个铁锅中。三年后，茶树成熟，茶叶品质不变，香味浓郁，于是他把茶叶密藏于罐中，专待来客，大为人们赞赏。有位塾师知期事说，此茶为观音托梦所赐，又用铁锅栽种，且茶叶重实如铁，遂定其名为“铁观音”。