维吾尔族人分散居住于新疆天山南北。南疆和北疆的维吾尔兄弟饮茶习惯不同，前者爱喝香茶，后者喜喝奶茶。 

    香茶，又名茯砖茶。将打碎茯砖茶和研成细末的胡椒、桂皮等一起放入一长颈铜质或搪瓷制的茶壶，徐徐加入清水，放水上烹，沸腾约五分钟后即成。通常饮香茶一日早、中、晚三次，边喝茶，边吃馕，既开胃，又补气提神。 

    北疆奶茶，先将砸成小块的茯砖茶放入壶内，然后加清水，放火上烹煮，煮沸后加入适量奶子和盐即成。这种茶，既可在用餐时就着抹有酥油或蜂蜜的馕一起吃，亦可温在炉上作通常饮料饮用。