花茶，茶引花香，相得益彰，可以说：“敞杯不饮，香气扑鼻；开杯畅饮，满口生香；饮后空杯，留香不绝。” 

    花茶中，以茉莉花茶为最多，也最受人们喜爱。泡饮花茶，多用瓷杯。放一撮花茶于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖4~5分钟后，即可品饮。如饮茶人数较多，可采用壶饮法，即将适量的花茶置于壶内，冲泡加盖5分钟后，倾注入茶碗中饮用。泡饮花茶时，要特别注意防止香气的散失，要求使用的茶具及水洁净无异味，最好选用白色有盖的瓷茶杯，以衬托花茶固有汤色，保持花茶的芳香。另外，为了显花香味，应减少泡茶时的茶用量，以降低滋味浓度，以利于透发花香。