从取名来看，就知道东来顺的创办人没有跨地域经营的意识，更不谈跨国经营意识。北京在中国的版图上，地理位置是在东北方位，虽然比及黑吉辽，北京不能算是真正意义上的东北。东来顺面北而朝南，或说坐东而朝西，偏只对东边来的客人说：一路顺风，而南来、西来的客人就不顺了？ 

    东方是哪儿？东洋――小日本，莫非当初东来顺跟日本人有瓜葛！ 

    东来顺是做清真的，清真忌猪肉，这是迷信。迷信总让人觉得不干不净，尽管羊肉挺好吃，尽管少了猪肉，东来顺还是可以把一桌菜张罗得很丰盛，很可口，不会因为少了一道猪肉，就少了万千美味。但一想到清真，心里总觉得别扭，中国人的肉食以猪肉为主，偏有人不食猪肉，显得怪怪的，让客人产生一种感觉：邻居家有人生病了，不要去进他家的门，小心沾染上晦气！ 

    东来顺建国门店的顺字少了最后一笔――看来即使东来的客人也不顺了。高高的、亮亮的霓虹灯在那条繁华的大街注视着南来北往的过客。南来北往的过客也在看着这个百年老字号今日的“雄”（／熊）样。 

    比起东来顺，全聚德的名取得要略好一些，全聚德的创始人是想告诉客人：我们的烤鸭每一口里面都聚满了“德”――在那个和这个满是奸商的时代，全聚德是在说：我们从不做缺德的事！