游历一个国家有很多种方法，除了用脚行走、用眼睛观赏外，还有一个十分重要的器官———嘴巴。在越南这样一个风情浓郁的国度，美景加上美食足可让人流连忘返。 

　　■COM和PHO 
　　刚到越南的初期，惊异于有那么多路边小店的招牌上写着××COM或××PHO。后来发现那并不是想象中的网络或电话服务，而无一例外都是小饭馆。后来，从比较正规的菜单上发现，原来COM是米饭，PHO是面条或米粉，越南最基本的正餐主食。而越南米粉是早有耳闻的，当地人把它叫做“小老婆”。在到达河内的第一天就试了一下“小老婆”———米粉。碗中牛肉汤清亮，撒一小把翠绿的葱和香菜末，牛肉片刚刚烫熟还带着新鲜的红色，雪白粉嫩的河粉在其中半遮半掩，再挤几滴柠檬汁，味道好得忘了咀嚼就滑了下去。我立刻决定将米粉定为自己的主力食品，直到吃腻。至于COM，总觉得米饭怎样做都是炒饭、盖饭之类，而在芽庄的夜市终于见识了不一样的COM。那是彩色的香米拼盘，撒上白糖、椰丝之类的东西还间杂着咸味，好不好吃不说，可真够怪的。另一种可以在任何一家餐厅吃到的东西就是春卷。各种不同的馅料用熟的半透明的粉皮卷住，显得晶莹剔透，或蒸或炸，亦可当做凉菜。 

　　■坐吃蟹躺吃虾 
　　旅程到达越南中部的海滨地区时，已吃过好几天的米粉和春卷了，于是溜达到沙滩上的食档，叫了两只鲜活的大螃蟹。虽然厨师是用一种浓香的本地辣酱把分解的螃蟹烧出来，却丝毫没有破坏螃蟹的鲜味。一碟调料，用胡椒、姜末和香叶加柠檬汁拌成，初试时不习惯，坚持一下居然上瘾了。在这里的食档用餐，都免费获赠银色沙滩、蓝色大海、天空的就餐环境，堪称饕客们的一大乐事。两天后，我又跑到芽庄的海滩“猎食”。我开始还不饿，就先租了个草棚躺着。后来一个老妇人挑着担子过来，担子一头是盖着箅子的炭盆，另一头是装满各种贝壳、螃蟹以及一尺有余的大龙虾的大锅。这是我见过的最简单的龙虾菜。3分钟后，我以合54元人民币的价位得到了这只虾以及两只螃蟹。出租草棚的小伙子赶紧拿来小桌和盘子，而老妇人把半熟的龙虾和螃蟹放在火盆上做最后的加工，把海鲜调料摆在桌上。一时让号称背包客的我为自己旅途的奢靡深感惭愧，可是躺在海滩上以如此便宜的价格享用一只真正的龙虾，这种诱惑实在是难以抗拒。 

　　■啤酒与荔枝伏特加 
　　在西贡城区，很容易找到各种喝酒的场所，餐厅、酒吧、茶座，甚至坐在地上。而西贡啤酒是最佳的选择，500毫升装最低可卖7000盾（3.7元人民币），是一种廉价的啤酒，口味却非常好。在越南也有大量红酒可以选择，河内以及西贡都有专卖红酒及其它洋酒的街道，价格不贵品种繁多。不过令我印象深刻的是一种越南产的叫GODEN的伏特加，可以买到500毫升的塑料瓶装，简单、随意，仿佛在喝一瓶矿泉水。而35度的酒精含量清淡爽口，有一种特殊的淡淡清香。后来，一位鼻子很灵的旅伴很诧异地问，你身上怎么有一股荔枝味？其实，这就是这种伏特加的热带风味。 

　　■街头的滴漏咖啡 
　　晚餐用罢，正适合驾着110毫升摩托车在暮色里的西贡老城漫游。从西贡河边到人民宫的后街都可以找到坐满当地人的露天咖啡厅。这些咖啡厅都用一式的躺椅，并排摆放，或一致对内看电视上的中国功夫片，或一致对外朝着最普通的街景。我忍不住也加入了本地的夜生活，叫了一份越南咖啡消磨时光。这种越南咖啡都是一种特殊的小漏杯冲制的，漏杯大小与咖啡杯相仿，下有托盘架在咖啡杯上。将开水倒入放了咖啡豆的杯中，就可以一边聊天一边看泡好的咖啡一滴滴地从漏杯底部的小孔落入下面的玻璃杯中，可称相当新奇的视觉享受。而泡好的越南咖啡所独有的甘苦味道，最配合品味那西贡街头斑驳的法式建筑所讲述的幽怨往事。经历了越南的民间小吃后，我这趟旅行实在是满意而归，要知道，这些美味和迷人气氛可是在本国高档的越南餐厅里都不好找的啊！