海 南 鸡 饭 

　　 海南鸡饭也叫白切鸡饭或简单的叫作鸡饭。鸡肉是海南文昌鸡的做法，但饭却与鸡脂肪一起煮，所以特别香滑，这也是海南鸡饭和在海南岛吃的鸡饭不同之处。全鸡以水煮至嫩熟，鸡汤可留下熬粥。煮熟的鸡切块，排列于饭上，再洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤。鱼丸粿条、鱼丸面鱼丸和汤面为典型的潮州菜，汤面中有时加入豆芽当佐料。 

炒 粿 条 

　　粿条也就是河粉，炒粿条的主要成份有河粉和面（混在一起炒），配料有广东腊肠、蛋、蚌等，加入黑甜酱一起炒，因此味道有点甜。宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头粿（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱，即是美味可口的萝卜糕。 


福 建 炒 面 

　　福建炒面也叫炒虾面或炒苏东面，苏东是鱿鱼的马来名，所以你应该猜到配料是虾和鱿鱼，主食是面（还加粗米粉）。福建炒面和在福建厦门一带大排档炒面有点相似，味道可能有一点不同。 麦制的面条加各式配料，如蒜、虾、猪肉、鱿鱼丝、豆芽菜、蛋和韭菜，可说是新加坡人的最爱。若拌上味汁鲜浓的猪肉汁、辣椒酱，并洒上一小滴柠檬汁，更加可口。 

印 度 炒 面 

　　印度炒面、米粉、河粉、饭可能只有在东南亚才能找到，它们是印度人到东南亚后发明的。基本上，特点是以茄酱为主调味料。 

Gado Gado（加多加多） 

　　一道印尼马来式蔬菜沙拉，拌入豆干、煮蛋、花生椰奶酱与少许炸熟的虾末，清爽可口。 

    
叉 烧 饭 

　　蒸熟的米饭上加上广东式叉烧肉，或是鸭、鸡、猪肚和排骨等广东式烧烤。 

牛 肉 粿 条 

　　宽扁的米制粿条加上嫩牛肉丝、牛肚、牛肝，汤、炒两宜。 

Lontong 

　　咬劲十足的米饼（粿）　加以蔬菜、煮蛋和豆干，浇上椰奶烧煮的肉汁，即成此道颇受欢迎的马来菜，米饼上可再洒些辣椒酱和椰子粉，增添风味。 

Mee Goreng 

　　印度式炒面，以麦制面条、熟马铃薯、炸豆干、豆芽菜、蕃茄、豌豆和蛋同炒而成的精致小吃。 

Mee Siam 

　　马来式米粉，分为马来式口味、娘惹口味和印度口味。主要是以米粉加入以香料烹煮的蛋、豆干和虾而成。 

Mee Rebus（马来捞面） 

　　颜色深黄的面条加上肉汁调制而成的一道马来美食。 

Nasi Melayu（马来饭） 

　　意即马来饭，类似自助餐形式，有各式不同菜色搭配，可以选择合菜方式或只单点自己喜爱 的菜。现成菜色包括有Rendang（辣椰子牛肉）、Ayam Goreng（炸鸡）、Ikan Bilis（酥炸的小鳀鱼）、炸鱼和Ikan Masak Pedas（辣味海鲜咖哩）等。 

Nasi Biryani（印度饭） 

　　米饭配以牛肉或鸡肉咖哩，佐以咖哩汁和一碟蕃茄酱与黄瓜。 

Nasi Padang（那西帕丹） 

　　（马来式自助餐）马来饭加以辣味和香料的苏门答腊式的各式小菜。