菜用仙人掌是墨西哥人的传统食物，属功能食品，营养丰富，每100克鲜茎含矿物0.9克，蛋白质1.3克，纤维素6.7克，还富含钙、磷、铁及维生素C、B1、B2，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，每天食用一片菜用仙人掌，就能起到行气活血，清热解毒的作用。 仙人掌的烹饪方法多样，凉拌、热炒、炖煮、煎烤均可，口感脆嫩，清香爽口。常温下能保鲜7天，冰箱冷藏30天。由于有毛刺，食用前需先将毛刺刮去，并削去一点掌片边缘部分，用盐或糖腌15分钟，然后用清水漂洗几次。另外，菜用仙人掌微酸，您有食用时可根据自己的口味适当放点糖。