最近，全球美食趋势开始向热带亚洲料理靠拢，特别是充满异风情的香料，以及根本就是由香料组合而成的咖喱，其风靡程度是税不可挡。咖喱这种诞生于亚洲热带地区的佐肴，正像一场热带风暴般向我们侵袭过来！ 

    在中国，我们似乎与咖喱始终保持着一种淡淡的、若即若离的态度，常吃，但不热衷。 

    据称已有数千年历史的咖喱，自古至今，始终展现出惊人的传播力：以印度为中心，往四围区域流传，邻近的国家如巴基斯坦、斯里兰卡，南早早纳入咖喱版图之下；到了近数十年间，像是日本为首的其它亚洲国家以及欧洲地区等，餐桌上也都不乏咖喱影迹。 

     巴基斯坦则偏向喜爱丁香、肉桂、豆蔻、黑胡椒的香味；泰国与马来西亚等南洋国家经常添加椰浆、鱼露、香茅、罗望子与月桂叶等南洋风佐料，尝来既辛辣又甜润。 

    整体来说，除了口味倾向温和甘甜合于亚洲人脾胃外，像是淋上咖喱酱汁的炸猪排与可乐饼、以及掺和了精熬的柴鱼味高汤的咖喱面、咖喱饭等，都已是亚洲人共同拥戴的美食。 

    当然，不要忘了，将咖喱香料掺入面粉与油指制成咖喱块，咖喱从此走入平民生活中，成为餐桌上最简便迅速的家常料理，更是来自日本人的聪明点子，也是今日大多数中国人对于咖喱最初步也最主要印象之所由来。而如今，正有不少中国人成了咖喱的狂热拥戴者。