三、新疆古城奇台“杏林泉”与酒源、酒乡、酒城

    新疆是个好地方。

    酒以水得道，借水成仙，古城奇台杏林泉“神水”天宫来。相传公元前10世纪，巡幸西域（新疆）36国的首领女神西王国，在风景如画的人间仙景“瑶池”（新疆天山“天池”）设宴款待中原西周天子周穆王，临别赠送周穆王许多珍宝，还亲自盛满一葫芦瑶池“神水”赠送给他。周天子在返回中途经奇台“古城”，停车牧马，士兵不小心碰洒神水，落地无影，化作一股纯净透明、清澈的甘泉，汩汩流淌。恰巧，一位山西商贾张某人在此祈求上苍赐好水酿酒，他照周天子顺手指点的地点打井，果然在古城奇台“北斗宫”处打出了一口泉水井，水质纯净，还略带点酒香，人们叫它“琼泉”，也有人称它为“天山娇子”。“琼泉”不负天意，酿出了“琼浆玉液”的美酒。也有人称它为“神泉”，神泉酿神酒，堪称酒中极品，一时酒生意兴隆……

    据二十四史之一的《汉书》西域传中记载公元前147年，作为西域36国中的“车师后城长国（今奇台一带），手工酿酒作坊都有不同程度的发展。”当时的商业发达，市场经济自由贸易很活跃。作为西汉丝绸北道上的“金码头”、“旱码头”之称的奇台就出现“千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城”的壮观景象。那时，白酒已成为不可缺少的交易物资。

    公元702年（武则天长安二年），唐朝在西域设“北庭大都护府”管辖天山以北楚河以西至里海以北的广大地区。还设“安西大都护府”管辖天山以南的城廓诸国和焉耆、龟兹、疏勒、于阗等都督府，两个大都护府分治西域广大地区。

    唐朝著名边塞诗人的岑参于唐玄宗天宝十三载（公元754年）任北庭节度判官，居住轮台时写的《白雪歌送武判官归京》中云：“中军置酒饮归客”，表达了岑参在主帅所在的营帐，安排酒宴为回京（长安）的客人武判官饮酒饯行。唐时北庭古遗址即今新疆奇台一带，诗句向后人诉说着古城奇台酿酒业已很繁荣。

    从传说到历史记载表明，新疆奇台古城“杏林泉”是新疆白酒和酒文化的发源地，和酒源。

    时至明代永乐初年（公元1402年）持节大臣陈诚所著《西域番国志》中称奇台一带就有“间食米面，稀有蔬菜，小酿酒醴”。由此可见有史书记载，至今奇台酿酒至少有600多年的历史。奇台酿酒业的鼎盛期在清代。

    清代康熙、雍正、乾隆三个时期七十载用兵西征准回二部，采用商务与武力同时并用政策，奇台县内除随营商人外，又有兵屯、旗屯、遣屯、户屯等，各屯田军民战时为兵，平时为农，多种植小麦和青稞，自耕自食，多余部分由屯田兵丁置场自酿，争多竞胜，足以充军费，省民力。其中屯田民户屯田酿酒者已有一定规模。

    清代中期，古城奇台酿酒作坊林立，真可谓是十足的酒乡，它们大多以“泉”命名。尤其是在传说中酿得“琼浆玉液”美酒的“琼泉”，周围广植杏林树，以晋代有名的竹林七贤之一的刘伶“惟酒是务，焉知其余”纵情饮酒之典故，以“林”与“伶”之音，正式给神泉、仙泉的“琼泉”命名为“杏林泉”，示意这里不仅是新疆的酒源，还是新疆酒的酒乡。在杏林泉的大门上有一副意味深长的对联：“李学士门前醉倒，毕翰林马上扶归。”横批：“太白遗风”。还有诗云：“李白问酒谁家好，刘伶回首此处高。”山西人张氏在北斗宫开的“杏林泉酒作坊”等3家酒坊的生意兴隆，酒好，远近闻名，“杏林泉”被尊称为奇台酿酒的首坊，于是吸引了大批山西商人云集奇台北斗宫，他们盘亲结友、拉众集群、请会借贷，短时期内形成了一个办烧酒作坊的高潮，先后开张的有得胜昌、万裕隆、永兴泉、义兴和、宝兴泉、大醴泉等酒坊，这样北斗宫巷就形成了以山西人为主体、以酿酒为龙头的工商业集中地，春夏旺季，车水马龙，年头节上，灯火辉煌，“杏林泉”美名天下扬，诗云：“甘泉喷涌杏花香”，“杏林泉”成了奇台古城酿酒业的杰出代表。

   清代光绪十五年（1889年）烧酒作坊已发展到13家，民国初年奇台白酒产量为45万公斤，古城奇台酿酒作坊已发展到20余家，民国25年，奇台县白酒产量已增至70万公斤以上，除了山西人办的第一酒坊“杏林泉”及另外两家酒坊外，还有“大生泉”、“永生泉”、“义兴合”、“恒太源”、“万裕隆、、“永合泉”、“永兴泉”、“金盛泉”、“玉和泉”、“天德泉”、“大醴泉”、“庆和泉”、“万永泉”、“裕兴号”、“复兴隆”等众多的酒作坊好不热闹。使古城奇台成了名符其实的酒城。民国29年（1940年）各酿酒作坊加入了奇台县同业公会，成为奇台县工商会所属的二十四行之一的酒行。清代咸丰年间，“杏林泉”酒坊生意兴隆，南来北往的商人旅客，东去西来的车队驼夫，纷纷以茶、布、皮、毛以贸易货，遂使古城奇台烧酒迅速外销，西运迪化（今乌鲁木齐市）、伊犁、塔城，南出吐鲁番，鄯善，东至哈密、巴里坤，北至阿尔泰、蒙古以至俄罗斯。真是“西域多异珍，古城酒有名。”

     清代光绪末年，古城奇台年外销烧酒500余驼件，约合11万公斤。

    “杏林泉”是“神泉”，是“仙泉”，是酿得“玉液琼浆”的美酒之泉，“杏林泉”至今仍屹立在奇台古城酒厂内，似乎向人们诉说着“新疆第一窖”、“古城老窖”千年的酒文化和600年神韵。她历经风风雨雨，沧桑巨变的历史杰作和现实的业绩，向辉煌的明天走去，她是新疆酒文化的发源地，是酒源。它带动着新疆奇台古城众多的酿酒作坊的诞生，奇台的酿酒作坊孕育着新疆的酿酒业，并引来四面八方的人来奇台学习酿酒术，奇台古城成为了新疆的“酒乡”。奇台古城的酒远销新疆各地，还外销中亚和蒙古、俄罗斯。奇台酒业的繁荣对新疆各民族的交往和工商业的昌盛，起到很好的促进作用。形成丝绸路上“千峰驼驼走奇台、百辆大车进古城”的壮观景象，诗云：“物华天宝丝绸路、人杰地灵千古城”。

    名泉“杏林泉”是新疆的“酒源”，古城奇台是新疆的“酒乡”，永远刻在“历史进程碑”上，大大丰富了我国博大精深的酒文化，奇台古城是我国酒文化的璀灿明珠。难怪全国人大常委会副委员长铁木尔·达瓦买提为“新疆第一窖”题词：“古城美酒名扬天下”。

    曾记否，蒙古草原西端的“科布多市”是座古老美丽的城市，牧民喜欢在这里饮酒欢乐。新疆奇台古城酒商顾老板租赁科布多城的一家院落，坐地经商，成为古城奇台酒的总代理商，古城奇台以“杏林泉”酒作坊为代表的各烧坊酒委托他代销，生意做得很红火。当时古城奇台驼运业很发达，成串的驼队结帮成行，赶往科布多市，送酒贩运。顾老板在科布多市盖起酒窖，屯聚成年老酒，盘算着驼队进店时辰，傍晚门前旗杆上扎起酒幌儿，亮起红灯笼，迎接古城奇台的驼队，牧民见之，知道是古城奇台新酒上市了，许多牧民的聚集在科布多街上的顾老板酒店里品酒。从西域奇台古城到科布多1000多里路程，驼铃声声，驼队川流不息，美妙无比，奇台古城白酒连接了中蒙两国的两座历史名城，至今蒙古国的居民还称科布多市的顾老板酒店所在的这条街为“古城街”，奇台古城酒成为中蒙友谊的使者。古城酒，中华老字号，香飘中外……

    四、“新疆第一窖”六百年神韵，五十载飘香

    新中国成立后，新疆奇台县各酒坊实行联营，各处酒作坊合并为4座较大的作坊。1952年8月，4座酒作坊改建为“国营奇台县白酒厂，年产白酒45吨。1952年，在对私营工商业社会主义改造中，奇台县白酒厂划分为奇台县白酒一厂、二厂。一厂设在满城鼓楼街“永和泉”烧坊院内，合营者为“玉合泉”、“天德泉”、“隆兴泉”、“方和泉”、“大醴泉”、“恒太源”；二厂设在北斗宫巷“杏林泉”旧址，合营者为“义顺隆”、“宝庆泉”、“万兴泉”、“义和泉”，这两个酒厂，扬各家酒厂，充分发挥技术优势和工人积极性，不但保住了白酒质量的声誉，而且完成了政府下达的生产计划。1958年6月，奇台县白酒一、二两厂合并至二厂处（今奇台北斗宫杏林泉）仍称“国营奇台县白酒厂”。1960年酒厂出现亏损。1962年新疆自治区轻工石河子会议决定奇台生产的白酒作为地方名酒继续保留，生产和销售纳入国家计划。1968年奇台县白酒首次生产的“古城大曲”获国家轻工部质量鉴定的好评。文革初的“阶级斗争为纲”的路线方针，也使奇台县白酒生产受到影响，1975年又出现亏损。

    党的十一届三中全会后，奇台白酒厂进入新的发展时期。1978年建立起以岗位责任制为中心的“十项制度、；1979年为了减轻工人体力劳动强度和改变辅料露天存放状况，开始投建1200米机械化工房、布窖池4个，设置天车、抓斗以及供发醇用的暖锅炉和半机械化包装工房等。1983年，国营奇台县酒厂全面推行经济责任制，体现“按劳分配，多劳多得”的分配原则。为了提高产品质量，做到“优质大曲”储存3年，“普通大曲”储存3个月以上，1984年6月，实行厂长责任制，奇台县酒厂树立产品“质量第一”的观点，全厂加强全面质量管理，生产形势喜人。1984年10月“古城大曲”荣获国家商业部“银爵奖”。1988年采用“包死基数，确保上缴，超效分成、欠收自补”的承包形式，由厂长以法人资格签订了3年承包合同，将车间作为相对独立的生产经营单位，定利润、定费用、定分成奖罚、分级管理，任务定责、加强核算、担负盈亏，把过去以生产管理为中心的供领关系变为以生产经营为主体的买卖关系，从而使企业内部的生产、流通、分配、消费各环节全部进入商品经济的运行轨道。1988年4月“优质古城大曲”在新疆自治区评酒会上荣获“新疆地方名酒”称号后，同年8月又蝉联国家商业部“银爵”奖，同时获得“优质包装装潢”奖，为酒厂的发展迎来了光辉的前景，为新时期古城奇台酒走向全国奠定了坚实的基础。1989年5月，奇台古城酒厂荣获“新疆自治区一级企业”光荣称号，实现了“管理上水平，企业上台阶”的奋斗目标。1991年，奇台古城酒厂开展“产品、质量、效益”活动，研究开发了4大系列即清香型、浓香型、酱香型、兼香型的25个品种的白酒产品活跃在市场上，1992年10月国家国内贸易部授予奇台县古城酒厂为“中华老字号”企业的称号，这是对具有千年酒文化，600年神韵的奇台古城酒厂的历史性的肯定，是莫大的荣耀。1992年还被中国食协评为“质量合格达标食品”和“中国食品协会骨干企业”。

    上世纪80年代到90年代初，奇台古城酒厂产品畅销的盛况异常“火爆”，市场需求越来越大，络绎不绝的新老客户持有批条的，说情的，奔向酒厂，已使厂长无法办公，不得不穿起工作服“逃”到生产第一线去指导生产，奇台古城人便是凭着务实拼搏的精神打造出一片阳光灿烂、绚丽多彩的企业新气象……

    新疆奇台国营酒厂曾对新疆自治区酒业的发展起过至关重要的作用，然而时过境迁，在计划经济向市场经济转轨过程中，由于“思想观念”跟不上市场经济的步伐，由于对“老字号”决定企业兴衰存亡的双刃剑的两面性认识不足，背上了“自我陶醉”的沉重包袱，在投资扩建项目未能结合本地实际的同时，不自觉地忽视了和丢掉了培育市场的工作，失去了依托市场带动发展的一个个机遇，上世纪90年代后期跌入低谷，累计亏损1500多万元，“老字号”昔日的风采，已荡然无存，这不能不是当时国营奇台酒厂人的悲哀。

    正当奇台古城酒厂濒临倒闭的时候，机遇再一次降临，1998年7月，奇台古城酒厂终于变革了沿袭40多年的经营体制，实现了股份制的改造，成立了奇台古城酒业有限责任公司。出任公司董事长、总经理的周文贵砍出了三板斧：第一板斧：改革了不适应企业管理的财务制度；第二板斧：降低生产成本；第三板斧：狠抓资金回笼，首先将销售人员的销售数量与回收货款捆在一起，要求货款回收率必须在50％以上，达不到者则按比例扣除销售人员的报酬，结果许多销售人员达到了这一指标。其次在原材料供应上本着多流通、少储备、质优价廉的原则。政策的出台使企业走向了规范化的管理，当年一举扭转了亏损的局面。1999年10月7日，新疆自治区党委书记王乐泉到改制后的古城酒业公司视察，品尝了生产出的白酒，赞不绝口，意味深长地提笔写下：“酒好巷深，难有远客”的深刻的题词。过去奇台酒厂车水马龙，客商络绎不绝，产品供不应求，何曾有过市场之忧？后来“巷深”了，“难有远客”了，无疑是对古城人的激励和鞭策。王乐泉书记离开酒厂时，紧握住古城酒业公司董事长、总经理周文贵的手说：“好好干，古城酒业大有希望。”怎样才能使“难有远客”变成“多有远客”，走出一条“重塑新疆第一窖的形象，这正是有着“中华老字号”光荣历史的古城酒业人要续写的新篇章。

    周董狠抓在保证古城酒“传统酿酒工艺”特色的基础上，与现代科技结合，进行产品结构调整，生产出满足不同民族、不同地区、不同消费层次需求的产品。奇台古城人狠抓营销管理，加强营销队伍的培训，建立起一支吃苦耐劳、能征善战的讲诚信的营销队伍，真正奉消费者为上帝，在市场调研中，不断征求经销商和消费者的意见，还定期或不定期地邀请经销商、消费者代表来公司以恳谈会、联谊会的恭敬形式倾听他们的意见，灵活地避开了大企业的优势，实行“一区一品一价”的名牌扩张策略，增强“古城”品牌的亲和力凝聚力，鼓励经销商积极参与公司市场规范和拓展工作。

    2001年成功地取得了古城美酒挺进中原的胜利。在郑州促销时正逢2001年秋季糖酒会在此召开，赢得许多经销商的好评，成交额达100余万元。

    2001年9月，古城酒业在新疆石河子市参加国际第二届酒文化节，在展位前，古城酒业公司总工程师郭刚一脸自豪，他说：“‘古城’酒产于北丝绸古道上的‘金码头’、‘旱码头’的奇台，那里是新疆酒文化的发源地，有600年的酿酒史……”品尝酒后的顾客都说“古城”酒正宗。于是你一瓶、我一瓶，他一瓶，瞬间，展台上的“古城”酒所剩无几了。在这次文化节上，精品“古城老窖”、“古城特曲”获得了白酒类金奖。

    古城酒业人不失时机的公关活动，如“古城杯”全国征联大赛、读书讲演、卡拉OK大奖赛、古城酒获申奥庆功酒称号、慰问离退休职工、赞助老年太极拳队和门球队参赛、邀请高空王子阿迪力到古城酒城参观考察等等，使古城酒捕捉住了名人效益，提高了古城酒的竞争力。

    如今，古城酒业人在周董的统率下，把古城酒业构筑成“文化航母”，创新出“营销文化”以产品的历史文明、消费情感、高尚品质、精神境界魅力展示世人，香飘万里，共醉天涯，再度为新疆白酒业做出贡献。2001年10月28日，新疆酒文化市场研究中心（学会）做出了批示：授予“古城老窖”为“新疆第一窖”称号。2002年6月，“新疆第一窖”、“古城老窖”被新疆风情万里行首届旅游组委会指定为“专用产品”。