南洋之地，包括新加坡、马来西亚、菲律宾等东南亚国家，自古汇集多个民族，在悠长的岁月里，不同的饮食文化互相融合，变得你中有我、不分彼此，交融形成独特的南洋菜。最近，一家南洋餐厅出现于异国风情弥漫的沙面上，在烟雨江岸、参天古木里酝酿出别样的东南亚风情。

　　酱料菜，可以火辣可以温柔 

　　说起东南亚，大家一下子就想起了咖喱吧？咖喱的确是这里的主角之一。来自新加坡的大厨阿 推荐说，虽然新加坡、马来西亚、娘惹的咖喱都出自相近的地域，但口味却各有特色。用一些煮熟的肉分别蘸点来试试，味道就分明了：浓稠的马来西亚咖喱辣得“出面”，颜色偏红，入口香甜，后味火辣，隐约中带出椰奶的香味，越吃越觉得辣；新加坡咖喱相对温和，浓中带稀，适合作为蘸酱；娘惹咖喱最为温和，甜味偏浓。将香味扑鼻的咖喱与羊肉、猪肉和鸡肉等合共炮制成锅仔菜，菜肴、蘸酱融于一炉，配上白饭来吃正好！ 

　“富贵”娘惹菜成了家常餐 

　　娘惹菜是南洋比较突出的一种口味。华人男性与马来女子结婚所生的下一代，男子叫做“簔簔”，女的称为“娘惹”，她们有华人的名字，但穿的是沙笼及说马来语，她们也继承了中国人的“男主外、女主内”的传统。娘惹人多在厨房工作，出嫁前已是烹饪能手，形成独树一格的娘惹菜。由于当地华人大多富裕，娘惹菜渐渐成为富贵人家饭桌上的佳肴，厨师只能在他们开的餐馆中学习这种菜的做法。 

　　娘惹菜中有多种精致的家常菜：蕉叶娘惹蒸鱼头、娘惹咸酸大虾、娘惹凤爪等等。值得一提的是娘惹凤爪，它看上去与泰国酸辣凤爪相似，但那种酸酸的味道很特别，带着一点咸和鲜，咬在柔若无骨的凤爪上，酱汁一下充满口腔，还能吃到淡淡的肉味。 

甜品饮料给你降降火 

　南洋盛产热带水果，怎可以少了新鲜可口的果汁？如果想在用餐前来点开胃饮品的话，餐馆特制的桔子水就值得推荐，别看这种只产于海南岛的桔子圆圆小小，青绿的颜色好像毫不起眼，但其桔香特浓，榨汁制成桔子水的味道天然纯正、酸甜可口，使人胃口大开。而用餐之后当然就是上甜品啦，“摩摩喳喳”在广州已非常常见，来这里就试试清凉的“六味汤”吧，银杏、雪耳、胖大海、百合、莲子、圆肉、茨实……用清一色的十种滋润材料煮成，冷饮爽口，热饮滋润，值得推介。