在日前出版的医学杂志上，美国科学家通过对超过７１０００名女护士的研究指出，坚持西式饮食习惯的人可能更容易患中风。 
     从１９８４年开始，哈佛大学公共卫生学院的研究人员收集了７１７６８位女护士的资料和信息，她们的年龄从３８岁到６３岁，没有心脏病或糖尿病病史。研究人员一直跟踪研究这些人到１９９８年，并把她们分成两组：“谨慎饮食习惯组”和“西式饮食习惯组”。前者的食谱中包含了丰富的水果、蔬菜、鱼、豆类和各种谷物，而西式饮食中包括大量的红肉、精面和糖，缺乏粗纤维、水果和蔬菜。根据更具体的饮食模式，这两个组又分别被进一步细分为５个组。这些妇女将自己的健康状况、生活方式、饮食信息每两年或者４年上报给哈佛大学公共卫生学院。研究人员通过分析这些数据来寻找问题的答案。 
    研究者指出，因为营养物质是同食物一并消化的，所以要研究它们对于疾病发病率的累积效应，最好是将整个饮食模式考虑进来。 
    在这１４年中，一共发生了７９１例中风病例。中风患者中，那些坚持“最糟糕的”西式饮食习惯的人发病比例要比坚持“最健康”饮食习惯的人高出５８％。研究还发现，西式饮食习惯者更喜欢吸烟，摄入维生素的量比较少，而且没有对照组活跃。此外，那些好吃西餐而且还患有高血压的人，患中风的几率更高，大约是普通人的３倍。 
    研究人员还指出，通过修改和调整人们的饮食习惯和食物构成可能会降低中风发生的几率。虽然研究过程中没有涉及到男性，但是研究者认为，这样的结果同样也适用于男性。