小时候常听老人说：“等××啊！黄花菜都凉了！”，年纪小不懂事，心想黄花菜不就是凉的吗？热了可不好吃，这和××有什么关系啊！后来长大了，自己才有所悟，呵呵，这是文学上一种夸张说法，意思是要去做的事已经太迟了，来不及了，无法挽回了的意思，心中好笑，佩服国人的语言真丰富，讽刺中带着诙谐，夸张中有着惋惜。 

    说到黄花菜其实是一种极普通、方便、经济又清淡的家常菜，许多地方都吃这菜。听母亲说，六、七十年代冬天很少有青菜，即便有也很贵，品种单调，一般人家只有在家中有客时才买上一些，所以黄花菜往往是夏秋季节的家常菜，而且那时的做法很简单，几只嫩黄瓜切成丝，或拍拍碎切成块，再拍点蒜瓣，撒点香菜，放上盐醋就可吃了，廉价、实惠。随着时间的推移，生活水平的提高，食物品种的大大丰富，黄花菜的配料也发生了很大的变化，变得五颜六色、多种多样了，荤的、素的、海鲜的、甜酸的、酸辣的等等。荤的里面可以放上炒上点香肠丝、瘦肉丝，还可加点酱牛肉，把鸡蛋摊成薄薄的饼切成细丝衬在盘中，或配点粉丝、粉皮之类，来点姜丝拌在一起，就成了。素的里面可以放上莴笋丝、胡罗卜丝、土豆丝、豆芽、菠菜等，将它们在开水中焯过即可。海鲜的可以配上海蜇皮、虾仁、蒸熟的鳗鱼干丝、焯熟的墨鱼肉、泡软的鱿鱼丝等都可以。酸甜的可与水果搭配，苹果、梨、葡萄干、杏仁等。酸辣的可与水萝卜、白萝卜、心里美萝卜等相配，可搭配的东西品种多不胜数，黄瓜可真是个百搭妙用的好东西。总之，根据个人的喜好和口味自由创造，它的妙处真是无穷呢！最后放上醋、酱油、盐、鸡精、姜丝、蒜泥、香菜、香油，要想辣得冒汗，再浇上些自家炸的红辣椒油。色、香、味具佳的菜肴谁见了都会多吃上几口！满桌的鸡鸭鱼肉吃腻了后，这菜最抢口了。如果做好后，放在冰箱中冰上一会，再拿出来，三伏天吃上一口，一直凉到了心里，舒服劲就甭提了，那才是真正的“黄花菜凉了呢！”