赫赫有名“老正兴”

位于前门大街的老正兴饭庄迄今已有一百三十年的历史了，他创办于清同治七年，由无锡人蔡正仁、桌人兴合伙在上海创办了以经营海味河鲜菜肴为主的老正兴菜馆。由于当时上海正迅速发展成江南沿海的重要商埠，浙江两省涌向上海的商人越来越多，一时间刺激了上海餐馆的繁荣，老正兴也名声大噪，在上海曾被人们誉为“饭店之王”。

　　1955年冬天的一个晚上，周恩来总理，陈云副总理在陈毅市长陪同下来到上海老正兴就餐，在品尝了“青鱼下巴甩水”和“青鱼秃肺”以后，连连称赞说：“这菜确实与不同，非常入味，全国只有老正兴才有”。周恩来总理临走时同服务员一一握手，并嘱咐说“老正兴的菜的确好，要限好保持这个风味。”回到北京不久，周总理对北京市的领导说：“北京能不能了搞个老正兴菜馆，”1956年经北京和上海两市领导协商，将于上海西藏路以东的老正兴迁址到北京的前门大街。

　　“老正兴”迁京三十多年来，规模从小到大，级别由低到高，现为北京市特级饭庄，饭庄正门的黑漆金字匾为萧劳先生手笔。饭庄建筑风格中西合璧，内外装修典雅豪华，共设大小宴会厅6个，分别为“凝香”、“玄辉”等等，雅座餐厅两个，快餐厅一个，同时可接待500人就餐，老正兴饭庄现有工人技师14人，高级厨师22人，他们制作的风味菜如八宝鸡、叫化鸡、全家福等以及历来堪称一绝的清蒸毛蟹、清蒸甲鱼、松鼠桂鱼等，款款独特，让宾客们拍手叫绝，回味无穷，“老正兴”的另一特点是其自成一格的面点，这里的面点不仅外观小巧、选料精良。如：糯米小笼包、麻辣酥饼、五彩馄饨，总计百十余种。又如获全国“金鼎碑”大赛金鼎奖的系列酥点，集工艺讲究和色彩绚丽于一身，令中外宾客叹为观止。