吃腻了大鱼大肉，许多人眼下忙着清理肠胃，从黄瓜蘸酱、香拌胡萝卜丝到白菜凉拌海带丝，鲜鲜嫩嫩、脆脆生生的新鲜时蔬，成了百姓餐桌上的常客。

    将筒蒿、紫甘蓝、生菜、香菜撕成小片放入玻璃盘中，淋上酱油、白醋等调 味料，撒上炒好的白芝麻拌匀，这道京式拌时蔬在汉口青年路一家酒店的成了招牌菜；汉阳钟家村某大酒店，将心里美萝卜、圣女果、油麦菜等五彩缤纷的蔬菜摆在精致的竹篮里，煞是好看，吃时蘸上甜面酱，别有风味。

     冷菜如此，热菜也不少，如青菜包双丁，将炒好的牛肉丁、韭菜丁包入一片生菜叶中，既有热菜的香，又有冷菜的鲜，许多酒店将此菜引入门庭；而凉拌五柳，则是以熟鸡肉丝、胡萝卜丝、大白菜丝、青椒丝和鸡蛋皮丝凉拌而成，看似信手拈来，口感、营养都颇为考究。

     蔬菜生吃是今春流行食尚，新鲜蔬菜含有丰富的天然营养物质，加热就会破坏其营养成分。时下国外兴起的“生食疗法”就是对自然的一种回归。专家建议：生吃的蔬菜洗净后最好在水中浸泡半小时，沥干水分后再食用，吃时备些醋、蒜、姜末，既能调味，又可杀菌。