卧式就餐在古希腊和罗马时期十分流行，斜靠在床上由佣人侍候用膳是一种身份和地位的象征。 
　　如今纽约也掀起了此种风潮。餐馆按照罗马王朝的习俗撤换了原有的桌椅，取而代之的是加长型的床榻，让客人在上面进餐。餐馆老板表示，他们希望纽约的居民也有机会享受到古罗马皇家的待遇。 

　　由于一般的汤和需要大量切割的食物通常都不适合卧式餐厅使用。因此卧式餐厅中的大多数食品都是事先经过加工的，并且一旦食物弄脏床铺，侍应生会在35秒内为客人更换好新的被褥。