前几天在家，一不当心又看了遍火爆一时的电影《手机》，回忆一下，已经看了三遍，还是觉得它犀利、写实。尤其是那位有一说一的老兄在开机状态下把手机电板拿下的经典做法，教会了一些人，却害惨了一大帮人，绝大多数是男人。想谈的不是影片所产生的后遗症，而是觉得评论美食时也应该要写实，好的要写，不好的同样应该写，这样做至少是值得人相信的。 
那天晚上，和朋友吃饭，那家饭店以前我去过，也写过评论文章，对此店的评价还是相当高的。隔壁一桌坐着两位不认识的客人，我很认真地观察他们所点的菜，他们也很认真地拿着我们的报纸点菜，还好他们走时，那一个个空盘子让我有所安慰。尽管众口难调，可只要介绍到位，总有知音。 
说到众口难调，现在到哪里都流行吃火锅，想要挑家真正好吃的，我个人认为不是件容易的事。 

    前些天，同事硬拉我去五角场吃饭，说是吃火锅。五角场周围的火锅店我吃过很多家，有好的，也有一般的。这次被同事拖去的一家店倒是没听说过，不是因为店不好，只是那块地方很久没去，有点“OUT”了。此店名叫“悦亭骨头王火锅”，开在五角场华联商厦的七楼，应该是修路的关系，店的招牌不算显眼，第一次去的客人是有点难找的。如果从四平路方向过去，可以看到一块明显的招牌，找起来还算方便点。 

    上到七楼后，想想这应该算是我吃过的位置最高的火锅店了，所以文章题目提到的“层次”也包含了这层意思。一进店，感觉此店的风格不像火锅店，像西餐厅，看上去也有“层次”啊。墙面五颜六色，全是圈圈，柱子上还挂着老板与球星的合影，知道了老板是个球迷后，我觉得与这家店仿佛亲近了一大截。但怎么看墙上的那些圈圈也不像足球，要么就是抽象派的球。包厢也都是球队的名字，似乎我喜欢的意大利的球队名少了点，不灵光啊，决定不坐包厢坐外面。 

    ●精彩推荐 

    特色骨头锅底68元 

    点的是这里的特色骨头锅底，68元，听上去不便宜，其实不然，里面的内容极其丰富。骨头有几块我没数过，反正很多，因为最后我们都没吃掉。都是用的后骨，肉很多，挺实在的，这汤更棒，都是炖了十几个小时的高汤，味挺鲜，我吃感觉有点淡了，当然我的口味是比较重的。汤里除了骨头还有肉圆、厚百叶、水笋等许多东西，所以这锅底68元还是值的。这骨头端上桌，再炖一下，香气扑鼻，吃的时候必须拿出锅，凉一会儿，否则烫嘴。吃的时候得用手套，吃相就不必讲究了，吸管用来取其骨头里的精华，骨头上的软骨和筋千万不可浪费，吃完这骨头，脚上功夫应该会有所提高的。我想这是不是老板开这骨头王火锅店的初衷呢？瞎想想而已。 

    自制牛肉20元 

    在这里，我吃到了在别家火锅店绝没吃过的“涮牛肉”，这自制牛肉20元一份。在别家吃火锅，牛肉片、羊肉片都是比较薄的，不能太厚，厚了容易老。可这里的牛肉片就是厚的，还很好吃。牛肉是经过腌制的，因为厚，所以入锅后得煮一会儿，不能急于求成，但涮的时间不能过久，也会老，时间把握好才更好吃。这大块牛肉最大的好处就是不会碎，吃着面积大、而且鲜嫩异常的牛肉，我心里就一个字——“爽”。 

    小龙虾40元 

    这家火锅店的小龙虾味道也很不错，微辣，鲜香，口味浓郁，最主要的是小龙虾入口后无杂感，里面的肉不空，挺结实。一大盆有3斤半，40元，不算太贵的。 

    此外，店里的自制肉圆（12元）、自制蛋饺（12元）、百叶包（12元）都是点击率很高、也是很有特色的东西，我尝了尝，的确不错。 

    吃完出来，看看现在的五角场，和几年前的样子相比，简直是改头换面了。地方是这样，许多事也是这样的。五角场这一带，我过去经常会来，也吃过许多地方。想想应该打个电话，约个朋友，来尝尝这不错的骨头火锅，只是不知道，人的口味是不是很容易变的呢？