老旧的石库门， 
烟火气的弄堂，对于上海人来说，这些都是铭刻在记忆中的温馨回忆。在那里，留下了不少人的童真与成长，当然也包括我自己。 

记得小时候一放假，我就会投奔向爷爷奶奶家避暑、防寒。每天早上，爷爷总是会拿着根筷子到弄堂口的点心店，把油条串在筷子上，再买几只大饼。我比较喜欢吃甜的，只为了里面糊状的糖浆。在咸食中，我偏爱锅贴、糍饭糕、油墩子之类的东东。说到“油墩子”，那是我最喜欢的小吃，从来就没吃厌过，在一个铝制的椭圆型勺子底部先涂一层面粉糊，然后往里面放上萝卜丝、韭菜等素菜，最多再放些肉糜，接着再往上涂满面粉糊，不超过勺面，把勺浸在滚油里，勺柄上有个小钩正好挂在锅边。这样等上一会，就可以取出来了，“油墩子”的口感非常好，金黄喷香，外脆内软。所有的这些经典小吃，过去的石库门边上都有踪影，回忆总是那么美好。 

最近总有些“忆当年”的情绪，想想是不是老了。自己觉得不是，应该是太忙了，羡慕儿时的无忧无虑罢了。带着些怀旧情绪，去了一家略带怀旧感觉的饭店———上海石库门。 

过去曾经去过他们的旗舰店，感觉大气、精致、怀旧、现代融为一体，他们的虹口新店八月中旬也即将开张。这次去的是他们的一家老店，座落于常德路，感觉更为古朴些，也许有了些岁月的沧桑后，老店的内涵更与其店名相辉映。一直觉得石库门的菜是比较家常的，味道很不错。如“蟹粉鱼面筋”、“蛋挞虾”等都是我比较偏爱的菜。这里的菜有传统的一路，更多的则是创新菜，这次就试了试石库门的一些新菜。 

嫩豆腐炖花蟹 

石库门的大厨对蟹的运用可说是精妙至极，无论什么样的蟹，都能做出不同风格的美味。过去尝过一道具有热带风情的“椰香咖喱蟹”，对于那蟹我很长一段时间都念念不忘。这次又遇上一款关于蟹的菜———“嫩豆腐炖花蟹”。此菜的美味决不在于蟹的美味，而是那所谓的“嫩豆腐”。说是嫩豆腐，其实是豆腐和蛋的混合体，里面的蛋一定要是蛋清蛋黄按照一定比例调和而成的。与豆腐结合后，两者相互交融，你中有我，我中有你，煞是美味。要成为美味，这炖的火候尤为重要，时间掌握得分毫不差，不长不短正正好好。掌握好火候的结果就是这“嫩豆腐”极嫩，还不易碎，入口滑爽，还带弹性，这“拉帮结伙”的豆腐绝对要比一些单纯的嫩豆腐强上数倍。当然整道菜的鲜香还是离不开花蟹，它赋予了汤汁以“豆腐”蟹的醇香，丝丝鲜味渗透入蛋和豆腐之中了。蟹肉也是滑溜鲜嫩，十分好吃。这道菜绝对是动了番心思的，68元。 

青豆瓣爆腌野黄鱼 

这是道略带宁波风格的菜。腌制这黄鱼的过程是比较复杂的，首先用的盐是“老盐头”，估计这盐的威力巨大，因为从菜的口感来说还是比较咸的。盐用过后，就要把黄鱼风干。不是用的自然风，而是用的电风扇。最后上桌时，一股清蒸黄鱼的香气止不住地往外冒，诱人得不得了。尝了尝，感觉咸中有鲜，鱼肉鲜香，应该是比较下饭的菜。45元一条，还是值得一试的。 

美极油爆草虾 

“美极油爆草虾”这道菜，应该是我喜欢上石库门的理由之一了。选用的草虾个头不小，经过油炸后的虾皮也格外脆。草虾能做到这等美味是不易之事，原因就在于这里的秘制酱料够鲜。“入味”是这道菜最大的特点。39元，实在是我必点之菜肴。 

除此之外，这里的“香茜拌素鸡”也是一大美味。这素鸡看似普通，要做好也不是那么简单。这里的素鸡都是店里自制的，嫩，还带嚼劲。冷菜之中绝对应该是上乘佳作了。10元。 

越来越多的人离开了石库门，走向新的小区，新的环境。石库门对于上海人来说是永远无法磨灭的记忆。如今推崇时尚，石库门的菜肴也是日新月异的，生活在都市的人们不妨路过石库门时进去坐坐，暂别那喧闹与繁华，与石库门一起回味那老上海的温情。