相传三百多年前，青岛崂山脚下有一家豆腐坊。豆腐坊老板的女儿与勤劳善良的伙计王舸虽然真心相爱，但他们却始终难成眷属，原来这都是老板在百般刁难，因为老板非要让王舸不用卤水就做出好吃的豆腐。老板公开说，只有做出来了，他才同意将女儿嫁给王舸。王舸苦想多日也没找到好办法，这天他来到了海边，正逢大海涨潮，突然，一滴海水溅到了他的嘴里，王舸灵机一动，何不用海水代替卤水试试？经过反复研制，王舸终于制出了海水点制的豆腐。当然，老板最后也不得不兑现自己的承诺……从此，崂山海水豆腐便流传开来，并很快成了当地的一道名食。
海水豆腐含水量低，用手按压感觉比普通豆腐硬。由于它不含任何卤水、石膏等添加剂，所以表面看比不上普通的豆腐细腻光滑，但闻起来却没有了那股卤水味，只有大豆的清香。海水豆腐烹制时比较耐炖，且膨胀有弹性，越炖越嫩，鲜味十足。
这些年，岛城许多酒店开始用海水豆腐为主料，在加上海鲜和蔬菜等配料以后，做成了多款美味可口的豆腐菜肴。下面，我就给大家介绍其中的三款。
虾仁海水豆腐
原料：海水豆腐400克 虾仁150克 鸡蛋清1个 葱段、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、湿淀粉、鲜汤、香油各适量 精炼油1000克（约耗60克）
制法：
1．虾仁治净，加入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆，入温油锅中滑油后倒出沥油；海水豆腐切成厚片。 
2．净锅上火，放油烧热后，下入豆腐片煎至两面微黄时推至锅边，再放葱段煸香，掺入一勺鲜汤，用精盐、白糖、胡椒粉、味精等调好味，烧制约5分钟，放入虾仁同烧，待烧至汤汁略稠且豆腐入味时，淋入香油，即可起锅装盘。
三冬海水豆腐
原料：海水豆腐400克 冬菇50克 冬笋30克 冬菜30克 青蒜丝10克 精盐、味精、鸡粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油各适量
制法：
1．海水豆腐切成厚片，入油锅中煎成金黄色；冬笋煮熟后切成片；冬菇用温水泡软，去蒂，切成小片；冬菜清洗干净。
2．净锅上火，放少许精炼油烧热，下入冬菇、冬笋稍煸炒，接着掺入鲜汤略烧，然后放豆腐及冬菜，调入精盐、味精、鸡粉烧入味，用湿淀粉勾芡，最后撒入青蒜丝，起锅装盘即成。
牡蛎炖海水豆腐
原料：海水豆腐400克 牡蛎150克 香菜末10克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、鲜汤各适量
制法：
1．海水豆腐切成小方块，放入沸水中汆烫后捞出；牡蛎治净，入沸水汆烫后捞出，再用冷水浸漂。
2．净锅上火，掺入鲜汤，烧沸后放入豆腐、牡蛎，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，同炖至汤汁微稠，撒入香菜末，淋少许香油，盛入汤碗中，即成。