同春园小吃部 

　　西单西路南。从早到晚就卖生煎包子和馄饨。生煎包子的做法是，用蘸着油的刷子刷下大饼铛，码好小包子，盖好盖焖一会儿浇一次水接着焖，淋一次油再焖，开盖撒上白芝麻就好了，包子的底部焦黄焦黄的特香，三两九个加碗馄饨就是中饭了——至少在门外排半个小时以上的队。偶尔还卖炸春卷，韭菜、豆芽加少许肉丝，皮薄脆香，碰上着实不易。 

　　东四刀削面馆 

　　东四南路西上台阶，专卖店。自认为正宗的山西刀削面，面极薄极韧劲，滑爽利口。红亮的肉卤味道鲜美，肉片嫩滑解馋。每张桌上放着雅致的绿瓷盆，装着地道的山西陈醋，再加上辣椒糊就完成了美味的组合。 

　　“门丁李” 

　　南小街北口东南把角，有家店铺的匾牌成45度角的对着朝内大街，那就是“门丁李”。“门丁肉饼”的起源有很多版本，不管怎么说，这家的就是好吃：小墩子似的肉饼，焦黄的面皮里是滚热滚热的馅儿，咬上一口汤汁四溅，烫得直咋吧舌头，牛肉跟大葱在嘴里混合后的香味直透心底的熨贴。最大的问题是得站在别人身后眼巴巴地等30分钟以上。 

　　门框胡同小吃店 

　　该胡同中段路西。虽说有什么“小肠陈”，可这家的卤煮火烧着实不错，起早就开始“卤煮”，它的猪肠猪肺洗得干净，没有异味，卤味厚重开胃。不足的是戗面火烧质量不稳定，不是不透就是烂糊。 

　　和平里北口饭馆 

　　和平里北口路东。这家的炒饼，特别是素炒饼，有段日子百吃不厌。不明就里的人看了它的制作过程肯定倒胃口：一位有把子年纪的老师傅把饼丝倒在一口大锅里，翻炒几次就倒进大白菜丝撒上盐，然后淋一圈油，撒上葱花翻几下齐活！要吃肉丝炒饼就另用小锅放点熟肉丝颠把几下。那时经常去临时在化工学院里的中国专利馆查资料，一下子就把它的素炒饼吃上瘾了，当然，阮囊羞涩也是令胃口屈服的重要因素。 

　　延吉面馆 

　　府右街北口把角。它的朝鲜凉面应该是北京最早的之一，那时的标配是：半胶状透明的凉面、酱狗肉2片、苹果2-3片，忒辣的凉酱汤一沏，走人！桌上的辣酱随便放，只要不怕辣。别的凉面都有季节性，这儿的朝鲜凉面可是一年四季都有：夏天吃了出一身汗，舒服；冬天进门的时候还全身瑟瑟发抖，吃完凉面出一身汗也很舒服。每到老北图查文献资料，延吉面馆是唯一的选择：大碗5毛、小碗3毛。 

　　那时的凉面是自产自销，不放碱，不像现在搞物流配送，碱味直冲鼻子，肉嘛，跟狗的任何部位都不搭界。 

　　玉华台 

　　西单北路西，现在好像在马甸一带。这家有80多年历史淮阳风味的老字号，拿手的是“梅干菜包子”，一顿中饭来4只加碗馄饨，临走再买4只晚饭都有了。随着店铺的不景气，包子也越来越差。 

　　它的“大寿桃”很有名，因为是预约的每天就那么多。老娘过70大寿时，孝敬她老1个特大6个大的，大桃形的白馒头上边点着红“寿”字，喜庆的很。 

　　四川饭店小吃部 

　　西单南“西绒线胡同”内路北，现在是“中国食学会”。紧靠正门西边是小吃部，它的担担面一流的正宗！面条上撒的是猪肉末和碎青蒜叶，浇了一圈芝麻酱和红油(不要辣的可预先声明“免红”)，筷子一挑就看见底下焖着的芽菜，拌面之际，香味扑鼻，食欲就大开了。成都“陈包包”的担担面印证了这种做法的正宗。 

　　同样地道的担担面还有原来在西单商场里的“峨嵋餐厅”，后来还追到月坛北街去吃，再后来那里变成一家银行，就没法吃了。 

　　来今雨轩 

　　中山公园内。10多年来，它的冬菜包子由盛极而衰竭，直到演变成现在极其难吃的雪里红包子，还两大元一只，任何一家街头巷尾打着“杭州小吃”招牌的小笼包都比它强。 

　　前些天从“三味书屋”出来寻觅中饭，忽见路西一家涮肉馆在卖包子，板书：“冬菜包子 3个/元”，个头不大，来了9个，涮肉馆没别的，只好边走边吃回了书屋，咬一口就知道是资阳冬菜，还真地道。2点多再去，没了！就卖中午那一会儿。 

　　老正兴 

　　前门外鲜鱼口南路东。20多年前，它的阳春面恐怕是全北京卖得最火的面食，每到中午能有数百号人在那儿吃这种除了面粉几乎没有任何有效成分的食物，就为的是便宜：15分/碗＝面条＋少许青蒜叶＋有星点猪油的开水。 

　　很佩服餐馆的流水线生产能力：用大金属桶装着的永远是半熟状的面条，8张小方桌拚成一个大方桌，上边摆着100多个碗，一个人放面，一个人倒汤撒点青蒜叶，另一个人就开始收票发面了，无例外的每个人都是两碗，从远处看去，是一番人声鼎沸的阳春面生产销售站吃一条龙景像。