“蟹乡”奇旅 
　 
　　泗洪，近40%%的洪泽湖水面、165公里的湖岸线恩赐于她。20年前，十几个渔民用渔网圈围600亩洪泽湖滩涂养螃蟹获得成功，首开我省大水面养蟹先河，成为名副其实的“中国螃蟹之乡”。本月28日，“第七届洪泽湖螃蟹节”将在泗洪拉开大幕，本报记者提前探营，带你走进蟹乡泗洪，作一次金秋蟹乡之旅。 

　　蟹肥 

　　洪泽湖区的螃蟹以个大、螯肥、肉香而出名，那么它是如何养出来的呢？我们首先来到洪泽湖几大养殖场探个究竟。当地水产局的张强工程师介绍说，洪泽湖是一个天然的大牧场，这里盛产鱼、虾、蚌、蒿草、螺蛳等天然性动植物性饵料，为既能吃荤又能吃素的螃蟹提供了优质佳肴。洪泽湖境内四季分明，光热资源好，尽够螃蟹脱壳、张足、长熟；同时，其周边无有害物质排放，属中偏高的营养性水质，水生植物分布350平方公里，岸坡平缓，为螃蟹提供了良好的栖息和生长条件。洪泽湖成了当之无愧的螃蟹乐园。 

　　记者还了解到，近年来，泗洪还探索性进行了“鱼蟹混养”的新模式。有近1000亩养殖面积的马文强告诉记者，小鱼小虾苗投入池中后，弱小的成了螃蟹食取的对象，健壮的长成规格的大鱼大虾，而像黄鳝、泥鳅在水中能捕食螃蟹身上的寄生虫，起到防病作用。这种科学的鱼蟹混养，可以使螃蟹规格增大20%左右，而且由于螃蟹生长在野生的环境中，吃了水草、田螺和野杂鱼，肉质更紧实，膏黄更丰腴，吃起来更美味可口。 

　　蟹赛 

　　来到蟹乡，说到螃蟹节，当然离不开一个“吃”字。这两天，记者就观看了一场为螃蟹节热身的“食蟹大赛”，还有外国选手参加呢！选手每人面前摆着两只螃蟹，还有一樽酒杯，正可谓“把酒持蟹，对景当歌”。 

　　根据选手的餐饮习惯，比赛分“文吃”和“武吃”两类。按规定，当地的选手只能“武吃”，他们除了用手和牙签之外，没有任何工具。比赛开始，选手们几乎同时抓起螃蟹，揭脐、卸腿、掀盖、尽瓤，快而不乱，显示了蟹乡人高超的吃蟹技巧。吃完螃蟹之后，还有文章可做：有的把碎壳拼接起来，恢复了螃蟹的原有外形，有的摆成蝴蝶、山水之类的形状，创意新颖、妙趣横生。 
　
　　普通人食蟹自然难有这么高超的技巧，但一道螃蟹却有数种吃法，自然会让你品尝到螃蟹的无穷美味。据说，该县的众多酒楼饭店目前已经开发出几十种蟹馔名菜，“鲍汁蟹粉扒鱼皮”、“蛋黄焗蟹”、“芙蓉汤蟹”等都是让人想想就会流口水的菜名。据介绍，去年，该县还举办了一场螃蟹烹饪大赛，高手们制作的螃蟹名肴让众多外地客商叹为观止。 

　　今年螃蟹节期间，蟹乡还将举办一场“寻找蟹王蟹后”的大赛，当地的蟹农现已开始为此忙碌起来。我们在养殖户张正林家看到了一只重约500克的大蟹，老张说，再精心护养几天，到时准备前去比一比，希望能封上“大王”之名。 

　　蟹游 

　　吃完了螃蟹，再来回水上游，则是另外一番惬意和享受。 

　　在泗洪，我们还新奇地登上当地渔民创办的水上旅游公司的游船。洪泽湖40%%的水面在泗洪县境内，其深处烟波浩渺，白帆点点，有穆桂英点将台传说的穆墩岛、30万只白鹭保护区等自然和人文景观，特色旅游资源丰富。早年靠养螃蟹起家的李文领去年注册创办了首家洪泽湖水上旅游公司，先后投资数十万元建成30米长、10米宽的豪华巨船，开办了“望湖酒家”。在这里，你可以捞螃蟹、摘莲藕，吃上由当地渔姑用螃蟹、黄鳝、泥鳅、银鱼等烹制而成的“全鱼宴”以及莲蓬子、莲藕、菱角等一大批水生蔬菜。当然，坐上快艇在洪泽湖劈波斩浪，你将体会到一种惊险刺激的感觉。 

　　泗洪还有一家全国首家螃蟹博物馆。走进去一看，水箱里的螃蟹分6两以上、8两以上等不同重量级，一只只青背白肚，张牙舞爪。整个博物馆共4层，面积达3100平方米，包括以螃蟹为主的8个展厅，涵盖了螃蟹育苗、养殖、加工、销售等方面的最新成果，展示了泗洪螃蟹经济的魅力和独特的苏北水乡文化。 

　　蟹迷 

　　在泗洪，我们有幸见识了几位螃蟹研究专家和形形色色的“蟹迷”，刘万新就是其中一位代表。 

　　毕业于南师大中文系、又在螃蟹之乡泗洪县当了多年水产局长的刘万新，是一位既懂文化又谙科技的行家，前年出版了两本名为《识蟹、咏蟹、食蟹》的书籍。这本书系统介绍了螃蟹的种类、形态、特性、食用方法技巧，展示了源远流长的蟹文化，撩开了一幅精彩的螃蟹景观。诸如书中“螃蟹的婚配与生儿育女”、“吃蟹的33道关”等读来实在是生动有趣。 

　　老刘说，中国蟹文化源远流长，几年间他走访了众多专家，甚至自己还包养了三亩蟹塘，最终写就了此书。其初衷是：螃蟹鲜美，读了此书会吃得更鲜美；螃蟹有趣，看了此书会吃得更有趣。古人言“不食螃蟹妄辜腹”，在鲜美的螃蟹端上餐桌时，我们翻着这本书，还真的吃出了几许滋味、情调、雅兴。 

　　除了像老刘这样专业的“蟹迷”外，泗洪更涌现出了许多普通新“蟹迷”。为打响泗洪洪泽湖大闸蟹品牌，泗洪以此次螃蟹节为契机向社会公开有奖征集“金点子”、广告语、旅游纪念品设计及主题口号。活动举办以来，全国各地的学生、干部、农民等各行业人士踊跃参与为泗洪经济发展献计献策，目前共征集广告语2万多条、金点子5千多条、旅游标识主题口号1万多条、旅游纪念品设计方案1千多幅。近日，将组织专家学者和相关人员进行严格科学评审，评选结束后将对评出的优秀作品的作者进行颁奖，并向社会公布评选结果。泗洪县领导高兴地说，这次活动的热心参与者可以说是新“蟹迷”，将会大力推动泗洪螃蟹事业的发展。