就听说日本的拉面很有名，高中课本好像还有《一碗阳春面》一课，讲的就是关于吃阳春拉面的故事。日本饮食中，米占据重要地位，有名的寿司就是用紫菜卷裹上大米作成的，日本人的一日三餐好象顿顿离不开大米。所以，拉面便成为我这个北方人所向往的日式美食。 

    日本的拉面其实就是手工面，并不像我们的兰州拉面一样是拉出来的。一碗拉面也就五百日元，在食品价格极高的日本，可算是物美佳廉。日本人普遍喜欢吃拉面，街头巷尾随处可见的拉面馆足以证明这一点。大一点的馆子还卖其它食品，可以几个人坐下来要几样慢慢品尝。小拉面馆就像酒吧间，客人坐在柜台前面的高脚椅上，递上在自动售货机上购买的餐券，店老板和伙计柜台里面的炉灶上煮面条，等待期间如果感觉无聊可以注意倾听一下坐在两边的客人埋头吃面发出的极响的声音。

    在日本第一次吃拉面是在东京的秋叶源。在电气一条街逛了一下午后，有了饥肠辘辘的感觉，天黑了下来，又下起了小雨，这时急需补充热量。在电车站旁边发现一家拉面馆，里面仿佛还冒出煮面条的蒸汽，便一头扎了进去。递上餐券，很快，一碗拉面便端了上来。碗极大，像我们的大海碗，碗里浮了一层绿色的葱花，还有几大片猪肉，用筷子拨一下，才看见底下的面条，感觉象是泡过的方便面，弯弯曲曲的不象国内的兰州拉面那么劲道。虽然有些失望，但终究是面条呀。于是左手拿木勺，右手拿筷子，象其他人那样呼噜呼噜的吃起来。很快吃完面条，喝汤时发现，拉面汤是咸的惊人，可能酱油放多了，汤的颜色极深。日本人的口味本是以清淡为主，做什么都是缺油少盐，怎么对这么咸的拉面汤却能接受，一个个端起碗嘶嘶的非喝的见底不可。我却宁可喝冰水也不愿多喝两口拉面汤。 

    和许多东西一样，日本的拉面也是源自中国，是由明末的大儒朱舜水东渡日本时顺便带来的，想必朱老先生也是一位拉面爱好者了。经过三百多年的演变，变的与中国的汤面大不相同，即便在日本国内，拉面口味也因地域不同而有所差别。具体分为四大类：横滨、喜多方、博多和札幌。相比之下，还是横滨、东京一带的拉面最接近我们中国面。电视节目里经常有各地的拉面大比拼，从十开始，直到评出第一名，配上主持人夸张的表情和解说词，真让人觉得拉面是世间不可多得的美味。但吃过之后，却觉得远远比不上我们中国拉面。我感觉，拉面也像其它日本食品一样，是“用眼吃的”——看起来好看，却不中吃。但比起生鱼片、寿司什么的，我还是比较喜欢吃拉面。