泡菜，堪称韩国“第一菜”，韩国人每日三餐都离不了它。就是这么一个毫不起眼的佐餐食品，却能被韩国人“盘”起一个大产业，并且雄心勃勃地挺进国际市场。目前韩国泡菜不但出口到美国、日本、德国等发达国家，而且也向非洲国家出口，出口量与日俱增，每年出口创汇都在7000万美元以上。
　　韩国泡菜产品小市场大的历程很令人沉思：小小的泡菜是如何风靡全球？
　　国际化促销，“第一菜”深入人心韩国为了推进泡菜的国际化，首先充分抓住了奥运会等国际体育赛事等时机向世界各地展示泡菜的风采。据汉城媒体报道，2000年悉尼奥运会组委会指定了韩国生产“宗家泡菜”的斗山食品公司和生产“农协泡菜”的农协泡菜公司为奥运会期间的泡菜供应企业，这两家公司共向奥运会提供了4000公斤泡菜。“宗家泡菜”曾被指定为1992年巴赛罗那奥运会、1994年日本广岛亚运会和1998年日本长野冬奥会的正式食品；“农协泡菜”也曾被指定为1996年亚特兰大奥运会和1998年法国世界杯足球赛的正式食品。而2002年的世界杯，韩国泡菜更是借此向“国际化”迈进了一大步。这些对韩国泡菜走向世界起到了很大的作用。传统食品也要用高科技武装韩国泡菜作为一种传统食品，能够越来越广泛地为全世界所接受，除了泡菜具有的独特风味、丰富的营养和保健功能等因素外，还主要得益于韩国泡菜产业完善的工业化生产进程。只有标准化才能产业化。
　　韩国泡菜的生产方式本是一家一户手工生产，并且自给自足，是典型的小作坊生产。可他们认准泡菜市场前景广阔，便下功夫开发出生产流水线，实行批量化、规模化、标准化生产，并形成了“宗家泡菜”和“农协泡菜”等著名品牌，这种产品生产不仅降低成本，而且占领市场迅速。从中我们可以看出，一种产品要打开市场，无论是国内市场，还是国际市场，最关键的问题是要解决产业化、标准化问题。有了标准化，能够规模生产，能无论到什么地方，都可以生产销售，才能像韩国泡菜一样成为大产业。
　　高科技的支持少不了。制作泡菜，并不是一件难事，然而，要制出特色，则也离不开高科技的支持。韩国清州大学为了培养泡菜发展的专门人才，专门开设了泡菜食品专业，讲授泡菜的制作，研究泡菜的产销热点，以改进和完善泡菜的工艺水平。精明的韩国人还把泡菜作为科学研究的对象，建立“泡菜研究所”，对泡菜的营养成分、生化反应等进行全方位研究，使“泡菜好吃”有了科学的解释不说，还大大提高了“泡菜”的科学含量，对没吃过泡菜的人来说增加了无穷的吸引力。
　　卖健康胜过做广告
　　用科研成果而不是广告来宣传证实泡菜的营养与保健价值，是韩国泡菜营销的高明之处，这使得人们对韩国泡菜油然而生一种发自内心的欣赏与认同，这种效果是靠“广告轰炸”所得不到的。寻求健康是人们永远的追求。目前韩国泡菜逐渐成为世界上认可的健康发酵食品。韩国科学家们也热衷于做各种实验来佐证“泡菜”的营养价值，结果发现泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的十余种氨基酸，而且还有明显的减肥作用，这一点已在动物实验中获得证明，难怪连“韩国第一美女”金喜善在接受媒体访问时也称她餐餐离不了韩国特产泡菜，这是好的独门养颜和瘦身秘方。也正是因为韩国无处不在地宣传泡菜是一种健康食品，所以更受到各国人们的青睐。