因为《大长今》，韩国料理再掀热潮；因为《大长今》，美食选题空前哈韩；也因为《大长今》，我们的神秘食客有了这次品评韩式料理的绝好机会。

    寿福城、山釜、萨拉伯尔，堪称北京三大韩式料理店，神秘食客走进这三家店的一瞬，不约而同地将《大长今》中的美味料理对号入座。

萨拉伯尔 心甘情愿出高价

神秘食客档案：

    丫丫， 美食工作者，在美食领域湖吃海塞多年，中西通吃。推崇“食不在多，食在于精”的理念。

    品评餐厅背景：萨拉伯尔在京城韩国料理中的地位不言而喻，属于“三高”餐厅，即高质量、高品位、高消费。

    位置：燕莎商场地下一层，超市旁边。

    车位：无独立车位，使用燕莎商场的车位，需付费

    餐位：一左一右两个厅。大概因为价格不菲，餐位充足，两三个人来，不需提前订位。

    卫生：餐厅很干净，包括卫生间，但不幸进食到一半，有一只苍蝇飞到我们的茶杯里。

    服务：服务员都笑容可掬，主动性也很强。

    店评  中国式韩国餐厅

    店堂很宽敞，桌子多以六人长桌为主。桌子之间有隔断，又离得很远，相对空间比较私密。只是餐厅的设计没有什么特色。

    食评  高价有理

    点菜的时候兼顾了个人口味和韩国特色，菜质的综合指数较高。

    烤牛舌（75元），服务小姐站在桌前当面操作。没有像其他餐厅那样的排烟烟囱，但餐厅里并没有烟雾缭绕的现象。牛舌口感非常好，因为火候适中，所以吃起来细嫩滑润。

    烤五花肉（65元），烤完牛舌，小姐细心地换了一个新烤盘，烤五花肉。两种烤肉的味道不会互相影响，专业程度可见一斑。五花肉薄厚均匀，烤完后香喷喷的，但没有半点油腻，配生菜蘸酱吃很爽口。

    生拌牛肉（65元），味道鲜美，可惜是从冰箱里拿出来的，菜量也比照片上的少。

    炒杂菜（35元），是当晚吃到的最令人失望的菜。该改名叫炒杂粉，因为看不到多少蔬菜。

    海鲜葱煎饼（70元），绝对不该错过的韩国特色菜。刚尝第一口，就放不下了。鸡蛋摊得软硬适中，里面搭配的鱿鱼、鲜虾、韭菜很入味。颜色也是花花绿绿的，一看就有食欲。

    黄酱汤（45元），味道一般，与其他韩国餐厅的没有什么两样。

    杂评  服务生有求必应

    餐厅的服务和菜肴都让我们无可挑剔。当我们要求小姐把酱汤打包时，小姐没有露出半点不满的表情，但也为我们的要求感到为难。最后，给我们拿了个圆盒子，酱汤倒进去，半点儿没洒，但密封效果不好。不管怎样，我们还是很欣赏小姐这种积极开动脑筋，满足客人要求的态度。



寿福城 高档硬件也需周到软件来配

神秘食客档案：

    刘媛媛，商务助理，因为有个爱吃又会做的模范哥哥，自然练就了一身好吃懒"做"的功夫，并且内功日渐深厚，吃的越来越精，小嘴越来越叼，身材越来越好。

    品评餐厅背景：根据报道，寿福城是北京市首家被市商委评为特级餐厅的韩国料理店，装修够得上餐厅中的五星级，当然价格也绝对与之匹配。

    位置：中粮广场A座地下1层。

    车位：充足，5元/小时。

    人均消费：150元（不算酒水，只要大麦茶）。

    店评   感谢免费的大麦茶

    寿福城中粮店很好找，进门时让我有些意外的是没有听到一般韩式餐厅“啊呢哈丝呦”的韩式问候，而是“你好，几位？”虽然很亲切，但少了本该有的特色。

    餐厅整体环境给人的感觉有些局促，大厅里面的座位都是用玻璃隔开的相对独立空间。

    当我准备点菜时，喊了6次才见到服务生，幸好有免费的大麦茶……

    食评  量小而不精

    寿福城的餐食主要以韩式烧烤为主，菜品不算丰富，以牛肉居多，有牛里脊、牛舌、牛骨肉等，附赠的蘸料4种，小菜4种，其中的炸鱿鱼圈的味道和品相都还不错，其他就乏善可陈了。这里都是服务员为客人烤制食品，底油用的是黄油，在一个类似托盘的铁盘上进行加工，没有了自己加工的乐趣，而店家也就堂而皇之的收取了10%的服务费。4个人点了烤鲜牛里脊（95元）、烤牛肉（70元）、烤五花肉（60元）、烤生牛舌（60元），但分量都比较少，基本每人2~3片，吃时只可以用浅尝辄止来形容。 

    在几种菜品中，制作最为粗糙的是生拌牛肉，梨丝切得如薯条般粗细，配上蔫头蔫脑的牛肉条，就堂而皇之上了桌，跟服务员沟通的结果居然是一直就这样，让我怀疑韩餐是不是本就是种粗糙的食品了。最没有品相的是烤牛肉，切了花刀的肉在一个不能说白的盘子里端上来，连着酱汁，实在是让人没有食欲，虽然烤好后的味道还算是嫩滑，但实在是对感官的伤害。

    杂评  周到的卫生间

    值得一提的是，寿福城中粮店的卫生间，干净、整洁，不失大店的风范，里面有擦鞋机，有供消闲的书籍，居然还有一次性的牙膏牙刷，口者喱水护发液一应俱全，还有女性专用的洁具，使我在失望之余找到了一点点被呵护的温馨气氛。



山釜餐厅 

神秘食客档案：

    姜楠，女性，80年代生人。好吃（饭）懒做（饭），小时候立志要吃遍北京城所有的餐厅，更甚的是当别人询问一个地点的时候，“用餐馆报位置是我的特点”。基本不挑食，现从事酒店业。

    品评餐厅背景：山釜餐厅的名声早在20世纪80年代就已经响当当了。

    位置：德胜门西大街甲58号。

    交通：交通便利，地铁积水潭站东南出口上来往东走不到100米就是了。开车，打车都算方便。门口车位充足，大概有60多个。

    卫生间：二层（在山上的餐厅部分）的卫生间内部空间较大，设施齐全。不便之处是进门处空间极小，刚进门就是台阶，而且门只能开到90度，上台阶转身非常不方便。

    人均消费： 120元

    店评  周边环境优于店内

    山釜餐厅本身坐落在一座小山上，可以说是有山有水。晚上还有水面上的点点灯火。如果去二层用餐还是曲径通幽，不足是没有灯火，也没有提醒客人小心台阶的告示，更没有引导员送行。

    餐厅内部是规规矩矩的那种。就是一层用餐区域显得有些拥挤，二层的大厅又有些空旷，这样简单也是一种风格，不过又略显土气了些。

    食评  中档品质，高档价格

    菜品整体感觉较普通，就是比其他地方看着精细些。有看起来比较特别的特色菜，比如烤鱿鱼。

    凉菜是韩式豆腐丝和明太鱼。豆腐丝的质量不错，没有多余的水分，调料的味道稍淡。明太鱼应该是韩国菜肴的一大特色，这里的明太鱼量还算说的过去，微辣口，腌制的够入味儿。

    烤牛里脊，菜汁腌制，样子看上去有点像水泡过的，感觉不新鲜，不水灵，烤制味道倒是很嫩! 

    烤羊仔肉，整体不错，味道嫩，没有膻味,但吃上去总感觉不像羊肉! 

    烤薯片烤得不熟，而且掉在桌边的，服务员居然从新拣到盘子中!

    烤上汤蘑菇的味道不错，但蘑菇种类不多，选择余地不大。

    烤鱿鱼的味道尚可，盛放样子不美观。

    四样小菜，没有韩国特色，居然有类似满口香的花生米，而且服务员居然忘记送。

    烤肉时,房间排风系统不好,而且烤肉出现要么不熟,要么糊了的时候! 

    杂评  工作缺少热情

    点菜过程中，没有为客人提供点菜指导，还说，不知道您吃多少。点菜时也不专心，甚至还与其他服务员嬉笑。服务过程中很少有笑容，只是满足于把事情干完就完了，没有热情的感觉。要个儿童椅催促了好几次。有两个包间收10%服务费，但除去帮忙烤制，并没有其他特别的！在客人没有离开的时候，就收拾其他台面，不卫生也不尊重人。