俗话说，吃什么补什么。 含有胶质的食物一般都含有胶原蛋白，有助于皮肤保持弹性，还可以增加头发的韧度，使头发看起来更浓密。而且胶质食品容易消化吸收，还特别滋养美味。除了燕鲍翅，海参、凤爪、鸭脚、牛筋、猪手、猪尾巴、海蜇皮、墨鱼、鲍鱼、青蛙腿，以及植物性胶性很高的黑木耳、白木耳、秋葵、莲藕、红凤菜、川七叶、海带、昆布、海菜、发菜等也都是胶质很好的滋养品。秋冬季节，为了保养自己，一起来尝尝好吃又平易的胶原蛋白吧。

汁浓味美 鱼头泡饼

    当一个硕大的鱼头被呈上桌时，持箸者都免不了为之侧目。它不仅有着年年有余的好彩头，味道也真的鲜美。人们总是漫不经心地继续着话题，眼睛时不时地瞄一眼，心中盘算着怎样顺利地把自己最倾心的部位悄没声儿地送入口中。鱼脸最是鲜嫩；鱼唇最好吃，顺着刺一捋，胶质很是滑腻；还有一个叫鱼云的部位全是胶质，像冻儿一样，盛在勺里颤颤巍巍的，放进嘴里，一股脑儿地往喉咙里滑；鱼皮也是诱人的……好在鱼头足够大，相应部位也数倍丰硕。就算手不够快，汤汁还是人人有份的，浓郁味美，把外焦里嫩的鸡油煎饼用精制的烙饼一蘸，特别香。

    鱼头泡饼是一道很容易让人满足的菜。吃鱼头泡饼当然要去旺顺阁，它是最早开创鱼头泡饼的专营店。以前在亚运村凯迪克大厦旁，门脸不大，但天天爆棚，餐餐有人排队等位。后来拆迁，现在搬到了奥体东门。两层的店面全是落地玻璃，非常通透，鱼头泡饼的霓虹和店里的灯火辉煌让人觉得喜气洋洋的。

    旺顺阁用的都是净鱼头，最小也得四斤，都是从没有污染的大型水库打捞的野生胖头鱼新鲜宰杀的。其他的香料、配料、作料多达十余种，做法也非常讲究，共有飞水、腌制、侉炖、调味、调色、勾芡、收汁、装盘八道工序。在旺顺阁掌勺的郭金善师傅从事制作鱼头泡饼已经15年了，专门研究该放什么牌子的酱油、醋，用产自哪里的大料，每斤鱼头配多少酱汁、熬炖多长时间、火候多大都是相当讲究的。配鱼头的泡饼外焦里嫩，金黄可口，是鸡油煎饼，从面粉到做工都与众不同。

    吃鱼头泡饼几个人聚会最合适了，鱼头之外再点几个小菜，人均消费也就60元。

    地址：朝阳区安立路奥体东门东侧100米路南

香爽韧滑 水晶牛

    一块块大小相同晶莹剔透的水晶似的食物码放在碟子里，棱角分明，散发着柔和的光，很有质感。称其为水晶，一点不为过，每一块看起来都非常透亮，绝少杂质，牛月展则被纹路清晰地镶嵌在水晶里，在那里静静地让你欣赏。相配的汁是泰国鱼露和几片红红的泰椒，像给它略施粉黛，恰到好处。

    忍不住下箸，相触的那一瞬分明感觉到它美妙的弹性。为它在配料里略施脂粉，小心地送入口中，水晶即刻温柔地融入齿颊，牛月展香爽韧地带来弹牙的乐趣，美美地咽下，唯有一点清丽的辣若隐若现在舌头……

    水晶牛月展中的水晶富含胶质，是用牛骨、牛月展、牛肉等材料一起慢火煲出胶质的，放冰箱冷冻切块就有了味鲜清爽的出品。

    吃牛肉当然要去御香苑牛肉工坊，这里在全国最早推出牛肉可追溯体系，他们餐厅的牛肉都有“身份证”，食品绝对安全。在这里可以吃到牛扒和东南亚美食，非常丰富。这儿的话梅牛上水也很新鲜，牛脸肉吸入了话梅、柠檬的味道，又鲜又美容开胃，女士最喜欢。菠萝海鲜火局饭点击率特别高，油亮的米饭加入海鲜、腰果、葡萄干、肉松、菠萝粒带来丰富的口感和味觉享受。
其他推荐：冬阴功、T骨牛排

    地址：亚运村慧忠里123号（阳光广场向西50米路北）

过瘾弹牙 鲍汁扣淋滑猪手

    一谈到猪手，就会有一种浓香腻滑和咽口水的条件反射。猪手最豪爽的吃法当然是徒手尽欢，吃得满手满嘴都是。风卷残云后，再细品猪手曾经留下的痕迹，余香绕舌。鲍汁扣淋滑猪手的出品非常诱人，肉皮透着光亮，用鸡、鸭、排骨、凤爪、火腿、猪手一起煲了8个小时的鲍汁产生了很多的胶质，淋在猪手上，觉得特别滋润。斩件后的猪手尺寸也很体贴，一只猪手去掉头尾，只留最丰满的中段儿，骨肉筋皮俱全（一只猪手只出4块肉）。斯文地夹起一块，很有弹性，用舌头和牙齿迎上去，很轻易就脱骨了，嚼在嘴里韧滑香浓。一小碗热乎乎的米饭是它的最好配搭。

    很喜欢留香楼的氛围，特别是那咖啡色的桌布和餐巾，非常优雅，还有一些非常质朴的雕塑，让人不自觉地对将要遭遇的美味已经有了一个较好的预期。这里是一家私房菜，主打新派港式小菜，味道和卖相都不错。推荐这里的瑶柱翅骨老火汤和一款叫脆皮梨的甜点，形神俱备，非常好吃。

    地址：北四环中路229号海泰大厦一层北侧

细嚼慢品 鲍汁风爪煲

    吃凤爪的乐趣在于把那些细小关节外的胶质用伶牙俐齿剔除干净。用鲍汁炖的方式不仅能最大程度地防止凤爪胶质的流失，还让凤爪处于一种最慵懒舒展的状态，用牙齿顺着筋络轻轻一捋，美味就入肚了，再咬断一个个关节，在舌头的配合下，吐出的是干干净净的一小段骨头，让我等牙口不好的人很有些成就感。凤爪在小火慢炖的过程中慢慢吸收了鲍汁的鲜味，又腻又滑。

    很中意昆仑饭店玉台粤菜餐厅，洁白的大理石装饰的欧陆式建筑风格，显得独有地纯净和高贵。餐厅的屋顶特别高，从落地玻璃窗照进来的阳光晒得人暖洋洋的，巨大的空间感和午后明媚的阳光让人觉得享受着一种简单的奢侈。旁边客人的音量刚好控制在听不清他们说些什么，拿捏得恰到好处。干练的女厨现场制作的菜肴不时传来食物遇到高温时发出的欢快的音效，挑逗着大家的味蕾。48元一份的过桥东星斑是个不错的选择。

    这里除了香港名厨主理的新式粤菜，同时还有配合时令的各种养生菜肴，美味鲍鱼、上品鱼翅，以及精致小炒。最近，玉台餐厅每天推出５０余款巧手小菜,美味的“烧汁鲜鱿”、“荷豆炒腊味”、“茶树菇炒咸肉”和“鲍汁凤爪煲”等佳肴均为28元。

    地址：新源南路2号

爽脆香浓 肉酱烧辽参

    虽然辽参的外貌有些“恐怖”，但是因为富含胶质，吃起来软糯弹牙，美味爽滑，香口无比。

    用油爆香蒜茸加入剁碎的半肥瘦腩肉炒香后加入面豉酱、蒜茸辣椒酱及少许八角粉，放入发好的辽参一同炒香后加汤调味。肉汁香浓，辽参爽脆又入味，加上西芹口感更加丰富。

    顺峰的牌子这么多年来一直屹立不倒，一定有其独到之处。比如他们每两个月要搞一个内部六家店的厨艺比赛，评委是六家店的老总和前厅经理，每个人都要提出自己对菜的评价和客人的反映，鼓励厨师推陈出新，大胆创意。得分最高的几道菜精益求精后才会推向市场。获奖的厨师当场就会拿到现金奖励。看来餐饮是不怕贵的，关键是贵得有道理。

    推荐：堂煎中国大虾皇28/只（配鹅肝汁或黑椒汁），虾干皇水瓜煮香芋38元、话梅花雕浸大闸蟹

    地址：东三环北路16号

食讯直通车

苏州吴中太湖大闸蟹“登陆”北京

    伴着金秋美好时光，太湖大闸蟹正式“登陆”首都市场。10月19日，借第三届全国农交会——江苏螃蟹节的东风，苏州市吴中区专程赴京举办了苏州·吴中太湖大闸蟹北京说明会，在首都消费者广为熟知的阳澄湖大闸蟹之外，隆重推出了又一顶级品牌的正宗大闸蟹。

    首都消费市场十分青睐阳澄湖大闸蟹，而与阳澄湖大闸蟹齐名的太湖大闸蟹同样名不虚传。两者同属长江水系的中华绒螯蟹种，阳澄湖大闸蟹以肉质鲜糯闻名，而太湖大闸蟹则以肉质甘甜、个大体重、蟹黄肥厚著称。而且太湖大闸蟹的生长水域更广阔，水质更清澈，产量更高。这次太湖大闸蟹在首都市场的全面上市，既为首都消费者享用美味大闸蟹提供了新的选择，而且太湖大闸蟹更以原生态的包装、独到的口味和统一规范的营销模式给广大消费者以全新的感受。

面包新语举行资助智障人士义卖活动

    BreadTalk（面包新语）登陆北京一周年店庆举行了大型义卖活动。为智障人士特制一款面包，并且将这款面包命名为爱心面包，仅在10月21日至11月6日期间限量销售，每个爱心面包捐出3块钱，用这些善款资助“慧灵”智障人士服务机构，让智障人有机会和正常人一样拥有快乐的生活。

    此次义卖活动吸引了大量的市民参与，一来是如今社会上热心公益活动的民众越来越多，二来是面包新语的品牌比较有号召力，所以大家纷纷解囊相助，销售情况空前火爆。