俗话说，吃什么补什么。 含有胶质的食物一般都含有胶原蛋白，有助于皮肤保持弹性，还可以增加头发的韧度，使头发看起来更浓密。而且胶质食品容易消化吸收，还特别滋养美味。除了燕鲍翅，海参、凤爪、鸭脚、牛筋、猪手、猪尾巴、海蜇皮、墨鱼、鲍鱼、青蛙腿，以及植物性胶性很高的黑木耳、白木耳、秋葵、莲藕、红凤菜、川七叶、海带、昆布、海菜、发菜等也都是胶质很好的滋养品。秋冬季节，为了保养自己，一起来尝尝好吃又平易的胶原蛋白吧。 

    当一个硕大的鱼头被呈上桌时，持箸者都免不了为之侧目。它不仅有着年年有余的好彩头，味道也真的鲜美。人们总是漫不经心地继续着话题，眼睛时不时地瞄一眼，心中盘算着怎样顺利地把自己最倾心的部位悄没声儿地送入口中。鱼脸最是鲜嫩；鱼唇最好吃，顺着刺一捋，胶质很是滑腻；还有一个叫鱼云的部位全是胶质，像冻儿一样，盛在勺里颤颤巍巍的，放进嘴里，一股脑儿地往喉咙里滑；鱼皮也是诱人的……好在鱼头足够大，相应部位也数倍丰硕。就算手不够快，汤汁还是人人有份的，浓郁味美，把外焦里嫩的鸡油煎饼用精制的烙饼一蘸，特别香。 

    鱼头泡饼是一道很容易让人满足的菜。吃鱼头泡饼当然要去旺顺阁，它是最早开创鱼头泡饼的专营店。以前在亚运村凯迪克大厦旁，门脸不大，但天天爆棚，餐餐有人排队等位。后来拆迁，现在搬到了奥体东门。两层的店面全是落地玻璃，非常通透，鱼头泡饼的霓虹和店里的灯火辉煌让人觉得喜气洋洋的。 

    旺顺阁用的都是净鱼头，最小也得四斤，都是从没有污染的大型水库打捞的野生胖头鱼新鲜宰杀的。其他的香料、配料、作料多达十余种，做法也非常讲究，共有飞水、腌制、侉炖、调味、调色、勾芡、收汁、装盘八道工序。在旺顺阁掌勺的郭金善师傅从事制作鱼头泡饼已经15年了，专门研究该放什么牌子的酱油、醋，用产自哪里的大料，每斤鱼头配多少酱汁、熬炖多长时间、火候多大都是相当讲究的。配鱼头的泡饼外焦里嫩，金黄可口，是鸡油煎饼，从面粉到做工都与众不同。 

    吃鱼头泡饼几个人聚会最合适了，鱼头之外再点几个小菜，人均消费也就60元。