“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句关于咖啡文化的经典写照，略显夸张地描述了法国人的咖啡情结。而这个流行句式传到中国传到海口，“咖啡馆”被换成“星巴克”，摆出一副美国pose。 

　　咖啡馆是一个城市的客厅。世界上惟一不以咖啡作饮料的大国就是中国。因为在国人看来，茶为正宗，而咖啡只算舶来品。茶喻人生，咖啡若梦。咖啡可以在几分钟或仰脖间一饮而尽，而中国茶则可以不断续水冲泡，喝上几个小时没问题，因此就饮品本身的消费方式而言，喝咖啡似乎更具有西式的贵族品质。 

　　上世纪70年代，咖啡在中国仍停留在“贵族”阶段。一些大饭店的咖啡厅，主要是为住店的外宾准备的。80年代，人们开始认识了“麦氏”与“雀巢”速溶咖啡，像“滴滴香浓，意犹未尽”、“味道好极了”这样的广告词，是咖啡留给中国人的总体印象。90年代后期，星巴克传入中国时，中国人喝咖啡的情结已日趋高涨。对于大多数中国人来说，咖啡代表着一种情调，一个时尚标签。它不仅仅是一种点缀饮品，更是一种生活方式。与其说喝咖啡是为了品尝它的味道，不如说是品尝一种文化、一种神秘暧昧的感觉。 

　　曾听说法国人一度因咖啡缺货而少喝了咖啡，大街上打盹的人立刻多起来。说来虽然夸张，但事实的确与此相似：“海湾战争”爆发后，法国人担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购“紧缺物资”，后来发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖！此事曾一度被传为笑谈。除了精神层面的妙趣不谈，但从生理角度说，咖啡有提神、瘦身的功效，甚至美国研究人员对744对夫妻进行调查发现：咖啡因具有刺激脑部中枢神经系统、加快心跳及血液循环的奇效。 

　　咖啡进入中国，却成了一种特殊的文化，人们对咖啡的理解更多的是在“情感消费”，注重咖啡厅的装修和情调，而不是咖啡本身。喝咖啡成了身份和地位的象征。 

　　 真正喝咖啡的人，喜欢研磨咖啡，享受制作的过程，就像中国人喝茶一样，即使选择低价的茶叶也很少购买茶包，另外沏茶的用具和方法也讲求正统。 

　　咖啡厅以第三空间的形式出现，许多人把咖啡厅作为家和工作间以外最佳休闲去处，或是和朋友交流的据点。 

　　在咖啡馆里，你消费的不仅是咖啡，而且是一种情调、一种放大的情绪。