如果说红是贵州的热情，那么黑就是他们的沉稳与朴实。贵州人的饮食也淋漓尽致地展现了这两种截然不同的特色。打个比方吧，干锅系列火辣馥郁，热气腾腾，就像红色一样激情澎湃；而稻香骨和小米喳则憨厚淳朴，像我们提倡的黑色食品一样有着“健康的内心”。让我们不妨从这三道菜的起源说起吧—— 

　　干锅鸡传说 
　　古今东有一苗寨，盛行“百鸡宴”。每逢男婚女嫁，拜天祭神之日，寨民倾巢而出，尽献所猎山鸡，置于大铁锅中。苗王挥刀断枝，以枝代铲，且翻且舞。片刻，鸡香扑鼻，令人垂涎。然而，始终不知奇香源于残叶落果，便爱屋及乌，视木铲“为鸡香之本。苗家干锅鸡，由此世代相传，香飘山寨，传遍黔桂...... 

　　稻香骨传说 
　　贵州人善食腊味，逢举子赴京赶考，必备腊排骨数串，排骨皆为小节，寓意“节节高升”。为便携带，裹以稻草。偶有举子投宿客栈，店家不知何以食用，错将稻草与排骨合蒸，未料稻香入骨，滋味独特，举子食之思路大开，一路照此食用。京城殿试，金榜提名，举子欣喜之余，将功劳归于“稻香排骨”，人皆然之。时至今日，该地学子每逢考学，必吃稻香骨，以期节节高升。 

　　小米喳传说 
　　传说，苗王携女巡游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁，无以款待，遂将小米拌以山枣，置于火塘蒸熟，取名“小米喳”，献于苗王，苗王怒其不恭，然其女因见“小米喳”色泽灿烂，欣然食之，顿觉甘香可口，笑语嫣然。苗王见状试食之，亦香亦糯，异于寻常美味，苗王转怒为喜，令喳幺回寨专做“小米喳”。逢各寨主来朝，必以“小米喳”待之。苗疆各寨重大节庆，拜天祭祖，皆以苗王所赐“小米喳”为上品，以示贵重。