游历一个国家有很多种方法，当我们用脚行走，用眼睛观赏时，还有一个十分重要的器官——嘴巴，也不能闲着。 
  　　米饭、米粉与春卷 
  
  　　刚到越南时，惊异于有那么多路边小店的招牌上写着××COM或××PHO。
  后来发现那并不是想像中的网络或电话服务，而无一例外都是小饭馆。后来，
  从比较正规的菜单上发现，原来COM是米饭，PHO是面条或米粉，都是越南最
  基本的正餐主食。越南米粉早有耳闻，因此成为我的首选。只见碗中牛肉汤
  清亮，撒一小把翠绿的葱和香菜末，牛肉片刚刚烫熟还带着新鲜的红色，雪
  白粉嫩的河粉在其中半遮半掩，再挤几滴柠檬汁，味道好得忘了咀嚼就滑了
  下去。我立刻决定将米粉定为自己的主力食品，直到吃腻。至于COM的特别，
  我是在芽庄的夜市见识的。那是彩色的香米拼盘，撒上白糖、椰丝之类，甜
  中带咸，好不好吃不说，可真够怪的。另一种可以在任何一家餐厅吃到的东
  西就是春卷。这种让中国人感到亲切的食品，在越南得到了发扬光大。各种
  不同的馅料用熟的半透明的粉皮卷住，显得晶莹剔透，或蒸或炸，亦可当作
  凉菜。 
  
  　　坐吃螃蟹躺吃龙虾 
  
  　　到达越南中部的海滨地区时，已吃过好几天的米粉和春卷了，于是有了
  打牙祭的理由。透过旅店的大玻璃窗，可以看见大海和沙滩边的食档。溜达
  过去，要了两只鲜活的大螃蟹。虽然厨师是用一种浓香的本地辣酱把分解的
  螃蟹烧出来，却丝毫没有破坏螃蟹的鲜味。一碟调料，用胡椒、姜末和香叶
  加柠檬汁拌成，初试时不习惯，坚持一下居然上瘾。我在烈日照耀的沙滩上
  租了一间草棚和躺椅，躺着看海。一个老妇人挑着个担子过来了。担子的一
  头是炭盆，一头是装满各种贝壳、螃蟹以及一尺有余的大龙虾的大锅。我以
  10万盾（约54元人民币）的价位得到了一只龙虾和两只螃蟹。出租草棚的小
  伙子赶紧拿来小桌和盘子，而老妇人把半熟的龙虾和螃蟹放在火盆上做最后
  的加工，并把调料摆上桌。躺在海滩上以如此便宜的价格享用一只真正的龙
  虾实在是让人难以抗拒。 
  
  　　街头的滴漏咖啡 
  
  　　晚餐用罢，酒至微醺，正适合驾着110毫升摩托车在暮色中的西贡老城兜
  风。从西贡河边到人民宫的后街都可以找到坐满当地人的露天咖啡厅。这些咖
  啡厅都用一式的躺椅，并排摆放，或一致对内看电视上的中国功夫片，或一致
  对外朝着最普通的街景。我忍不住也加入了本地的夜生活，叫了一份越南咖啡
  消磨时光。咖啡用一种特殊的小漏杯冲制，漏杯大小与咖啡杯相仿，下有托盘
  架在咖啡杯上。将开水倒入放了咖啡豆的杯中，就可以一边聊天一边看泡好的
  咖啡一滴滴地从漏杯底部的小孔落入下面的玻璃杯中，是颇为新奇的视觉享受。