最近，土家烧饼火得很，街头巷尾到处可见，虽说小时候吃烧饼吃怕了，但还是忍不住“时尚一口”。品尝土家烧饼的味道是有点怪，饼有点脆硬，上面撒的肉糜倒是蛮好吃的，咸里带辣，很香，凭感觉，这种香味不是出自于面粉，而是一种香料。对香料我并不一概否定，如果源自自然植物且对人体没有影响，香喷喷的，谁也无法拒绝。

　　前些日子，本人到延安西路上一家大酒店吃自助餐，由于餐厅全部采取厨房公开，透明操作，因此看到了外国土家烧饼———匹萨的整个操作过程。做匹萨的大厨是个女的，而且只有30多岁，是阿拉上海人，因此沟通很随意，很方便。她说其实匹萨是那个马可波罗从咱中国偷艺改造而成的，只不过在大饼上加点灌肠片和香料而已。在整个制作过程中，从擀面粉到放馅料，再送进炉子烘制，始终是全透明的，就连那种黑黑的如同黑芝麻状的香料也堂堂正正放在案桌上。倒不是崇洋媚外，它的操作理念让人放心。

　　这几年来，对于食品制作的曝光新闻接二连三，不得不让人疑心重重。过去，本人吃早饭最爱上居家附近的菜市场，花钱少，二三元钱，就能嘴上抹油肚子撑饱。只要是晴天，菜市场前面准是排着一长溜炉子，什么生煎锅贴、馒头大饼的，其中大饼类最多，有葱油饼、大饼、面衣饼、煎饼、蛋饼、印度飞饼。适者生存，有多少大饼摊就有多少吃客，而且吃客中老年和外地打工人员居多。我几乎浏览每个摊位，但“停格”在韭菜饼和蛋饼上频率较多，韭菜香，且家里不太做，但品尝这道点心一般都在双休日，不管怎么说，韭菜味重，让人侧身避让总是没有腔调的。蛋饼之所以好吃，在于一则蛋有营养，二则饼比较软，涂上甜酱和辣酱，再裹上一个油条，味道又浓又香，价廉物美。

　　对大饼摊鲜有年轻人小孩光顾，我曾不解。还是老婆聪明，她说现在人们注重饮食卫生和健康，家里一般是不允许小孩子吃马路边的点心的，只有你这种有文化没知识的人，随便“瞎吃”，像个民工一样。咱反唇相讥：现在城市人都得了“多疑症”，记得小时候隔壁弄堂有个白痴，大热天天天偷吃食品店扔在箩筐里的烂西瓜，也不见他生病，可见人的免疫力是炼成的，有些人瞎讲究，这个不卫生，那个不健康，吃得干干净净的，还不是弱不禁风，毛病不见得少。对于本人的振振有词，老婆眼珠子一瞪：不跟你说了，胡搅蛮缠。

　　年轻人喜欢吃时尚，就让他们吃匹萨，吃土家烧饼；咱中老年人喜欢怀旧，大饼油条，有滋有味。套用一句时髦话，吃点心和唱歌一样，想吃就吃，不管时尚还是怀旧。当然眼睛还是要擦擦亮，看上去就有点龌里龌龊，那就咽下口水，多走几步吧……